ادخلوا عالم براسيري برونيه الراقي، وهو مطعم ذواقة يقع في قلب آنسي، حيث تلتقي الشغف بالنكهات مع الالتزام الحقيقي تجاه البيئة. تأسس في عام 2018 على يد الشيف الحاصل على نجمة لوران بيتي ويقوده اليوم الموهوب نيكولا غينيارد، يقدم هذا المطعم مزيجاً من الأطباق المستوحاة من الغنى المحلي مع اعتماد نهج بيئي مسؤول. من الزخرفة الدافئة التي تبرز سحر الزمن القديم إلى الأطباق المعدة بعناية، كل التفاصيل تعكس حبًا عميقًا لـالمأكولات والطبيعة.
لا يقتصر الأمر في براسيري برونيه، الذي يقع في قلب آنسي، على تقديم طعام لذيذ وسخي. تحت إشراف الشيف نيكولا غينيارد، يجسد هذا المطعم الذوق الرفيع نهجًا بيئيًا نموذجياً. من خلال الجمع بين احترام المنتجات المحلية وتعزيز الموارد الطبيعية، فإن البراسيري يصنع أمواجًا في عالم المأكولات المستدامة، بينما يسعد ذوق الضيوف. دعونا نستكشف كواليس هذا المكان البارز الذي يجمع بين الشغف، والنكهات المحلية والالتزام بالبيئة.
تاريخ غني بالشغف والالتزام #
تأسست براسيري برونيه في عام 2018 على يد الشيف الشهير لوران بيتي، ومنذ البداية وضعت المؤسسة على عاتقها الأصالة واحترام التقاليد الطهو. المكان، المليء بأجواء دافئة وأنيقة، يستحضر سحر الزمن القديم بأثاثه المصنوع من الخشب الصلب والمرايا المطبوعة. اليوم، يدير المؤسسة ببراعة نيكولا غينيارد وصديقته بولين ليمتر، اللذان يضيفان شغفهما للمأكولات ورغبتهما في تعزيز الطهو المستدام.
À lire الولايات المتحدة تصدر تحذيراً من السفر إلى باكستان عقب هجوم بطائرة مسيرة في الهند
قيم بيئية في صميم الأطباق #
في براسيري برونيه، الفلسفة واضحة: العمل وفق الدائرة القصيرة، من خلال الشراء من المنتجين المحليين. كل طبق يعكس احترامًا عميقًا للأرض، مستمدًا إلهامه من الغنى الذي تقدمه الطبيعة من حوله. الشيف غينيارد ملتزم باستخدام كل جزء من المكونات، مما يقلل من الهدر الغذائي. كل عنصر في الطبق يتحول إلى صلصات وشوربات وغيرها من الابتكارات الطهو التي تحتفل بالمكونات الأساسية.
قائمة تكشف عن الإبداع والتراث #
قائمة براسيري برونيه هي تكريم حقيقي لـ المأكولات البرجوازية. يتم اكتشاف أطباق رمزية مثل فطيرة اللحم، وحساء السمك من البحيرة، وحتى نصف رأس الخنزير المكرمل. كل طبق يتم تحضيره بعناية ويُعتبر سخياً، مما يعكس روح الاحترام والترحيب التي تسود هذا المكان. الأطباق مزدحمة بالنكهات وكل قضمة هي رحلة فعلية في قلب التقاليد الفرنسية.
براسيري برونيه، نهج بيئي مُعترف به #
في يناير 2024، تم تكريم براسيري برونيه بتلقي العلامة المرموقة إيكوتابل، تدل على التزامها تجاه مطعم مستدام. للحصول على هذه العلامة، يجب على المؤسسة ضمان أن 50% من منتجاتها تأتي من الزراعة العضوية والمحلية. يتم اختيار اللحوم بعناية، حيث أنها 100% فرنسية، وتسعى المؤسسة إلى استخدام طرق طهي وتقديم تحد من الأثر البيئي. ومن خلال هذه الرغبة في احترام كوكب الأرض، تتفرد براسيري برونيه وتلهم لاعبين آخرين في القطاع.
مستقبل واعد للمأكولات الملتزمة #
براسيري برونيه هي أكثر من مجرد مطعم؛ إنها نموذج من التميز في مجال المأكولات المستدامة. مع فريق مفعم بالشغف، تواصل المؤسسة إثبات أنه يمكن دمج المتعة بالنكهة مع احترام البيئة. من خلال وضع اسمها بين العناوين البارزة في آنسي، تتبوأ البراسيري مكانة بارزة في الطعام البطيء والإقليم المسؤول، مما يسهم في تحويل الطهي إلى وسيلة للتوعية حول القيم الأساسية.
À lire عندما تواجه SNCF ضحكات منافسيها: نظرة على المنافسين ووجهاتهم
لزيارة المكان والاستمتاع بالمزيد، لا تترددوا في زيارة براسيري برونيه على 10، شارع بوست، 74000 آنسي، أو اتصلوا بهم على + 33 (0)4 50 51 22 10. يمكنكم أيضًا استكشاف موقعهم الإلكتروني لاكتشاف قائمتهم واهتمامهم.
