في هدوء ضفاف بحيرة ليمان، يفتتح فصل جديد في عالم الطهي مع الجوهرة الطهوية لأن-سوفي بيك في فندق بوا-ريفاج بالاس في لوزان. تحت عين رئيس الطهاة المخلص، جوردان ثيوريلات، الذي يرافقها منذ أكثر من عشر سنوات، تكشف الطاهية الثلاثية النجوم عن مطبخ في حركة، حيث تتداخل كنوز الغابة والمنتجات الموسمية في سيمفونية من النكهات. هذا الملاذ للطهي، الحديث والمتأصل في التقليد في آن واحد، يحتفل بالطبيعة المحيطة بينما يقدم تناغمات بين الأطباق والنبيذ بدقة نادرة. الأماكن، التي تم تحسينها مؤخراً بواسطة بيير-إيف روشون، تدعو إلى رحلة حسية غير مسبوقة، حيث يصبح كل طبق عملاً فنيًا بحد ذاته.
في قلب فندق بوا-ريفاج بالاس المهيب في لوزان، تكشف الطاهية النجمية أن-سوفي بيك عن مطعمها الجديد، وهو عمل فني حقيقي في عالم الطهي، محاط بإطار حديث ومشرق. تعتبر إلهامات الطبيعة، والمنتجات الموسمية، وحرفية الحرفيين، الأعمدة الأساسية لتجربة طهو لا تُنسى تحتفل بغنى المنطقة. تتداخل الإبداعية والأصالة لتقديم رحلة حسية للضيوف.
كون عالم للاستكشاف #
في هذا المشروع الجديد، أرادت أن-سوفي بيك أن تخلق مكانًا حيث يروي كل طبق قصة. تحت إشراف رئيس الطهاة المخلص جوردان ثيوريلات، ستستغل الفريق الكنوز التي تقدمها الطبيعة المحيطة، جالباً كل يوم إلى الطاولات أطباق مستوحاة من الغابة والفصول. وهكذا، تصبح كل لقمة دعوة لاستكشاف عالم زهور وغابات يوقظ الحواس. هذا المطعم أشبه باللوحة الحية، حيث تتداخل الألوان والنكهات لتكوين لوحة طهو ساحرة.
À lire بريتاني تُكرّم: ثلاثة نجوم لموهبة الطهي لدى هوجو رولينجر وأطباقه من المحار
تصميم وأجواء #
الإطار ليس أقل أهمية. تم تخيله بواسطة بيير إيف روشون، حيث يولي التصميم أهمية كبيرة للضوء الذي يلعب بتناغم مع المساحات. تخلق الألوان الناعمة والمواد الفاخرة أجواءً مهدئة، بينما تطل المناظر الخلابة على البحيرة على كل وجبة بلمسة شعرية. الحديقة المجاورة، مع طاولتها، تدعو إلى لحظات اجتماعية وعودة إلى الجذور، غامرة الضيوف في طبيعة محفوظة.
مطبخ في حركة
في هذا المطبخ، يصبح عالم الطهي فنًا في حركة. الأطباق، العملية والأنيقة في نفس الوقت، تُعد بعناية فائقة. تجمعات النكهات تعد باستكشاف غير مسبوق، حيث يتم تكريم كل مكون. على سبيل المثال، غدة العجل، واحدة من الأطباق الرئيسية، تجمع بين الطعم والقوام لإرضاء الأذواق الأكثر تطلبًا. كل عرض يتم تصميمه كعمل فني، مُعد لإشعال العيون قبل حتى إيقاظ الحواس.
تنسيق الأطباق والنبيذ بعناية #
سحر هذا المكان يكمن أيضًا في التناغم المثالي بين الأطباق والنبيذ. يقترح السوميلر تنسيقات مدروسة بعناية، مما يبرز نكهات الأطباق بينما يقدم تجربة ذوق غنية ومعقدة. النبيذ المختار غالبًا ما يكون محليًا، مما يعكس تربة سويسرية، في توافق تام مع مفهوم المطعم.
عالم طهي في تطور #
هذه التطورات في عالم الطهي التي تقودها أن-سوفي بيك في فندق بوا-ريفاج بالاس في لوزان ليست مجرد إعادة اختراع لعروضها، بل احتفال بفن الطهي. المطعم يهدف إلى أن يكون مكانًا للمشاركة والاكتشاف، حيث تدعو كل زيارة لإعادة اكتشاف عالم الطهي من خلال عدسة الموسمية والمنتجات المحلية. في تماثل مع الطبيعة المحيطة، يقف هذا الجوهرة الطهوية كأغنية لجمال المواد الخام وابتكار طاهٍ استثنائي.
“`