البرتغال، هذا البلد الذي يتمتع بألف نكهة، يتميز بثقافته الغنية في الطهي المتأصلة في تقاليد عريقة. في قلب هذا التراث، تكشف الجواهر السبعة للطبخ البرتغالي عن أطباق أيقونية تفتخر بها سكانه. من خلال رحلة حسية، انغمسوا في هذه الإبداعات الطهو التي تجمع بين المكونات المحلية، والتقنيات القديمة، وأهم من ذلك، شغف حقيقي بـ المطبخ. أعدوا حاسة تذوقكم، لأن مغامرة لذيذة تنتظركم!
البرتغال، مع تراثها الثقافي الغني ومناظرها الطبيعية المتنوعة، هي أيضاً أرض الوفرة الطهو. لقد تم تسليط الضوء على المطبخ البرتغالي، المعروف بتنوعه وغناه بالنكهات، مؤخراً من خلال مسابقة وطنية كبرى تحتفل بأطباقه الأيقونية. يدعوكم هذا المقال لاكتشاف الجواهر السبعة للطبخ البرتغالي، حيث يحمل كل منها روح وتقاليد ثقافة غذائية متجذرة في تاريخ البلاد.
المقبلات: ألهيرا دي ميراندلا #
بدء وجبة برتغالية دون ألهيرا سيكون كبدء رحلة دون نقطة انطلاق. نشأت هذه السجق المدخن من منطقة ميراندلا، وهي مزيج عبقري من لحم الدواجن ولحم الخنزير والثوم والخبز، مزينة بنكهة دقيقة من البابريكا. مشوية أو مقلية، كل قضمة هي تكريم حقيقي للتقليد الطهي في شمال البرتغال. في لشبونة، يمكنك الاستمتاع بهذه اللذة في مطعم غامبرينوس المعروف بجودته الحرفية.
À lire الطائرة: الأسباب الأساسية لقراءة تعليمات السلامة بعناية
المأكولات البحرية: أرز بالمأكولات البحرية #
تحفل السواحل البرتغالية، المعانقة للمحيط الأطلسي، بكنوز بحرية. أرز بالمأكولات البحرية، وهو طبق شعبي من مدينة فييرا دي ليريا الساحلية، هو حقاً سيمفونية من النكهات. ممزوجاً بمرق مُنكه مع الجمبري، والمحار، والبلح، الأرز هو طبق أساسي على الموائد البرتغالية. في مطعم أوم ماريسكيرا في لشبونة، يتم تحضير هذا الطبق بشغف منذ عام 1988، مكرماً تراثه الطهي وجاذباً لعشاق الطعام.
الحساء: كالدوا فيردي #
لا تكتمل أي مائدة برتغالية دون حساء جيد، وكالدوا فيردي هو الرمز المثالي لذلك. يُعدّ هذا الحساء مع الملفوف والفطريات ويُقدم تقليدياً مع شرائح من السجق ورشة من زيت الزيتون. نشأ من منطقة مينهو، حيث يمثل رمزاً للرفقة. في مطعم كالدوا فيردي، المطعم الذي يحمل الاسم نفسه في لشبونة، ستجد هذا الكلاسيكي في أجواء دافئة وأصيلة.
اللحوم: ليطاو بائيرادا #
هوليطاو بائيرادا، أو خنزير الحليب المشوي، كنز طهوي حقيقي من وسط البرتغال. يُعرف بقشرته المقرمشة ولحمه الطري، وغالباً ما يتم تتبيله بمعجون من دهن الخنزير والأعشاب العطرية. إذا كنت تريد تذوق هذه التخصصات الشهية، فإن مطعم إليسيو دو ليطويس في لشبونة هو المكان المثالي لتناول هذا الطبق التقليدي الذي يفخر به منطقة بائيرادا.
الأسماك: سرديناش أساداس #
تُعتبرالسردين المشوية الممثل البارز لعيدان الصيف في لشبونة، وهي رمز حقيقي للمطبخ البرتغالي. تُشوى كاملة وغالباً ما تُقدم مع البطاطس والسلطات، هذه السردين العصيرية واللذيذة تُحول كل وجبة إلى احتفال. يُعتبر مطعم زيه دا مورياريا من أفضل العناوين لتذوق هذه الأسماك الكلاسيكية في إطار أصيل وودود.
À lire ما علمته 25 عامًا في تكنولوجيا السفر عن مستقبل التخصيص
الجبن: كواجيو سيرا دا إستريلا #
الكواجيو سيرا دا إستريلا، هذا الجبن البرتغالي الأيقوني، مصنوع من حليب الضأن المقطف من جبال سيرا دا إستريلا. متوفر بقوام كريمي وأحياناً شبه سائل، يُقدم تقليدياً مع الخبز والمربيات. في لشبونة، تتميز مانتيغاريا سيلفا بالمنتجات المحلية وأنواع الأجبان الحرفية التي ستعجب بها عشاق الجبن.
الحلويات: باستيل دي بليم #
يعتبرباستيل دي بليم أحد أبرز أشكال التراث الحلو في البرتغال، وهو فطيرة كريمة تجعل عشاق الحلويات في جميع أنحاء العالم يتوقون للذته. يحتفل هذا الحلو بالتقليد الخاص بالرهبان في لشبونة في القرن التاسع عشر، ويُقدم دافئاً مع رشة من السكر أو القرفة. للحصول على تجربة لا تُنسى، قم بزيارة مانتيغاريا، المكان المفضل لسكان لشبونة لتذوق هذه الحلويات الطازجة الخروج من الفرن.
