انغمس في قلب المطبخ ليوني مع تجربة طعام فريدة. تعتبر ليون، التي تُحتفل بها غالبًا كـ عاصمة المطبخ العالمي، مليئة بـ البوشون حيث تتداخل التقاليد والنكهات لتقديم أطباق رمزية ومرتاحّة. في هذا المقال، نكشف لكم عن ثلاثة مؤسسات لا بد من زيارتها لتذوق التخصصات الليونية الحقيقية، مع الاستمتاع بأجواء ودية وأصيلة. سواء كانت كُنتل السمكة، السجق بتشكيلة العجين أو حتى فطيرة البرالين الشهيرة، فإن هذه البوشون ستأخذكم في دوامة من النكهات والتقاليد!
غالبًا ما تُلقب مدينة ليون بـ عاصمة المطبخ، وذلك لسبب وجيه! بين الطهاة الحائزين على نجوم والمأكولات اللذيذة، هناك كنز حقيقي من النكهات في انتظار الاكتشاف. من بين هذه الكنوز، تُعتبر البوشون الليونية أماكن أسطورية حيث يمكن للمرء الاستمتاع بأطباق تقليدية معدة بشغف. في هذا المقال، نستعرض ثلاثة بوشون لا بد من زيارتها في ليون، حيث يمكن للمرء تذوق تخصصات مثل الكُنتل، والسجق بتشكيلة العجين والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى التي تشتهر بها هذه المأكولات النموذجية.
كافيه كومبتوار أبل #
كافيه كومبتوار أبل، مؤسسة حقيقية في ليون، وُلدت في عام 1928، على ضفاف الساون، في حي آناي الساحر. مع ديكوره العتيق وطاولاته المتألقة، إنه مكان مليء بالتاريخ والذي يفتخر به السكان المحليون. يقدم الشيف، ديفيد ميزول، قائمة وفية لـ الكلاسيكيات من المطبخ الليوني. تجدون أطباقًا سخيّة مثل كُنتل السمكة، خليط الجندوفلي أو حتى دجاج بالأرز مع صلصة سوبرم. تجعل الأجواء الودية والترحيبية في كافيه كومبتوار أبل منه عنوانًا يشعر المرء فيه بالراحة على الفور، بغض النظر عما إذا كان زائرًا متكررًا أو عابرًا.
À lire بريتاني تُكرّم: ثلاثة نجوم لموهبة الطهي لدى هوجو رولينجر وأطباقه من المحار
معلومات عملية
العنوان: 25 شارع غينيمير، 69002 ليون
الهاتف: 04 78 37 46 18
مفتوح يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 بعد الظهر ومن الساعة 7:30 مساءً حتى 10 مساءً.
لا مير ليا #
على بُعد خطوات من سوق سانت أنطوان، يقع مطعم لا مير ليا، الذي يتمتع بشخصية فريدة وتاريخ غني. أسسها ليا بيدو في عام 1943، وقد تم تكريم هذا البوشون الأيقوني منذ البداية بالوصفات التقليدية التي جعلت من المطبخ الليوني معروفًا. اليوم، تحت إدارة كريستيان تيتيدوي وكريستيان موري، يستمر المطعم في تقديم أطباق شهية مثل كُنتل الجندوفلي ودجاج بالخل. استمتع أيضًا بإطلالة رائعة على ضفاف الساوين أثناء تناول وجبتك، مما يضيف إلى سحر هذا المعلم التاريخي.
معلومات عملية
العنوان: 11 رصيف سيلستين، 69002 ليون
الهاتف: 04 78 42 01 33
مفتوح من الاثنين إلى السبت من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 بعد الظهر ومن الساعة 7 مساءً حتى 9:30 مساءً.
دانييل ودينيس #
في حي شارع كريك، يعتبر مطعم دانييل ودينيس آخر وجهة لا بد من تذوقها لمحبي المطبخ الليوني. بدأ كمحل جزارة، وقد تم تشكيل هذا البوشون بمبادرة من دانييل ودينيس ليرون في عام 1968. تم استيلاؤه في عام 2004 من قبل الشيف جوزيف فيولا، الحائز على جائزة أفضل صانع في فرنسا، ويقدم المطعم أطباقًا راقية مثل فطيرة بالمريخ بالزعفران وفطيرة التاتين بالبرالين. هذا المكان يتأرجح بين التقليد والحداثة، ليقدم تجربة طعام سخية وودية داخل إطار أصيل.
À lire نقد مطعم أتِك في بينزولو، إيطاليا
معلومات عملية
العنوان: 156 شارع كريك، 69003 ليون
الهاتف: 04 78 60 66 53
مفتوح من الاثنين إلى السبت من الساعة 12 ظهرًا حتى 2 بعد الظهر ومن الساعة 7 مساءً حتى 9:45 مساءً.
