הקולינריה החדשה של אן-סופי פיק במלון ביאו-ריבאז' בלוזאן

בשקט של חופי האגם לבן, פרק גסטרונומי חדש נפתח עם תכשיט הקולינרי של אן-סופי פיק בבו-ריבאז' פלאס של לוזאן. תחת עיניו המיומנות של השף המועדף עליה ג'ורדן ת'ורילאט, המלווה אותה כבר יותר מעשור, השף בעל שלוש כוכבים חושפת מטבח בתנועה, שבו אוצרות היער והמוצרים העונתיים מתערבבים בסימפוניה של טעמים. המקלט הזה לגסטרונומיה, גם מודרני וגם מבוסס במסורת, חוגג את הטבע שסביבו תוך הצעת שילובי מנות ויינות עם עדינות נדירה. המקומות, שהושלמו לאחרונה על ידי פייר-יב רושון, מזמינים למסע חושי חסר תקדים, שבו כל מנה הופכת ליצירת אמנות.

בלב הבו-ריבאז' פלאס המפואר בלוזאן, השף המוערך אן-סופי פיק חושפת את המסעדה החדשה שלה, יצירת אמנות גסטרונומית אמיתית, משובצת בתוך קופסה מודרנית ומוארת. השראות מהטבע, מוצרים עונתיים ומיומנויות של בעלי מלאכה הם עמודי התווך של חווית אוכל בלתי נשכחת שחוגגת את העושר של האזור. היצירתיות והאותנטיות משתלבות כדי להציע מסע חושי לאורחים.

יקום לחקור

בפרויקט החדש הזה, אן-סופי פיק רצתה ליצור מקום שבו כל מנה מספרת סיפור. תחת הרוח המנחה של השף האמין שלה ג'ורדן ת'ורילאט, הצוות ינצל את האוצרות שמציע הטבע שסובב אותנו, ומביאה בכל יום לשולחנות מנות בהשראת היער והעונות. כך, כל ביס הוא הזמנה לחקור יקום פרחוני ויערני שמעורר את החושים. המסעדה הזאת היא כמו בד חיה, שבה הצבעים והטעמים מתערבבים כדי ליצור תמונה גסטרונומית מקסימה.

עיצוב ואווירה

המסגרת אינה נופלת. מעוצבת על ידי פייר ייב רושון, העיצוב נותן מקום לאור המשחק בהרמוניה עם החללים. הצבעים הרכים וחומרים יקרים יוצרים אווירה מרגיעה, בעוד שדה הראייה המרהיב על האגם מלווה כל ארוחה בנגיעה פיוטית. הגינה הצמודה, עם שולחן האורחים שלה, מזמינה לרגעים חברתיים ולחזרה למקורות, immersing את האורחים בנature preserved.

מטבח בתנועה

במטבח הזה, הגסטרונומיה הופכת לאמנות בתנועה. המנות, גם אלגנטיות וגם נועזות, מוכנות עם תשומת לב מדויקת. השילובים של הטעמים מבטיחים חקירה חדשנית, שבה כל מרכיב מקבל את הערכתו. לדוגמה, הברווז הפה, אחת מהמנות הדגל, משלב טעם ומרקם כדי לרצות את החיך של המתקדמים ביותר. כל הצגה מעוצבת כמו יצירת אמנות, שנועדה להקסים את העיניים עוד לפני שהיא מעוררת את החיך.

שילובי מנות ויינות שנבחרו בקפידה

הקסם של המקום הזה נמצא גם בהרמוניה המושלמת בין המנות ליינות. הסומליה מציע שילובים שנחשבו בקפידה, והודות לכך מונדח החיך של המנות תוך הצעת חווית טעמים עשירה ומורכבת. היינות הנבחרים הם לרוב מקומיים, מעידים על האדמה השווייצרית, בהתאמה מושלמת עם הקונספט של המסעדה.

גסטרונומיה שמתפתחת

התפתחויות הגסטרונומיות המנוהלות על ידי אן-סופי פיק בבו-ריבאז' פלאס של לוזאן אינן רק חידוש של ההיצע שלה, אלא חגיגת האמנות הקולינרית. המסעדה מעוניינת להיות מקום לשיתוף ולגילוי, שבו כל ביקור מזמין לגלות מחדש את המטבח דרך המשקפיים של עונתיות ומוצרים מקומיים. בשיתוף פעולה עם הטבע שסביבו, תכשיט קולינרי זה עומד כמו אוד לאיכויות של חומרי הגלם ולחדשנות של שף יוצא דופן.