בראסרי ברונֵה באנסי: ביסטרו גסטרונומי מחויב לסביבה

היכנסו ליקום המעודן של הבראסרי בונֵה, ביסטרו גסטרונומי הממוקם בלב אן סי, שם התשוקה לטעמים נפגשת עם מחויבות אמיתית לסביבה. נוסד בשנת 2018 על ידי השף הכוכב לורן פטי וכיום מנוהל על ידי המוכשר ניקולה גיניאר, בבראסרי הזה מוגשת אוכל שההשראה שלו נובעת מהעושר המקומי בזמן שאימצו גישה אקולוגית ואחראית. מהקישוט החמים המדגיש את הקסם מזמנים שונים ועד מנות המוכנות בקפידה, כל פרט מעיד על אהבה עמוקה לגסטרונומיה ולטבע.

הבראסרי בונֵה, הממוקם בלב אן סי, לא מסתפקת במתן אוכל טעים ושופע. תחת ניהולו של השף ניקולה גיניאר, הביסטרו הגסטרונומי מגלם גישה אקולוגית ואחראית לעילא. על ידי שילוב כיבוד המוצרים המקומיים והערכת המשאבים הטבעיים, הבראסרי עושה גלים בעולם הגסטרונומיה בת-קיימא, תוך כדי פינוקי טעמים לאורחיה. בואו נגלה את מאחורי הקלעים של המקום הזה שהופך לתחנה חובה המשלבת תשוקה, אזור חקלאי ומחויבות לסביבה.

סיפור עשיר של תשוקה ומחויבות #

הבראסרי בונֵה נוסדה בשנת 2018 על ידי השף הכוכב המפורסם לורן פטי, ומאז ומתמיד הימרה על אותנטיות וכיבוד המסורות הקולינריות. המקום, המוקף באווירה חמה ומרשימה, מעורר זיכרונות מהעבר עם שולחנות מעץ מלא ומראות מוברשות. כיום, המקום מנוהל בכישרון על ידי ניקולה גיניאר ובן זוגתו פולין למטר, המכניסים את התשוקה שלהם לגסטרונומיה ואת הרצון לקדם מסעדנות בת-קיימא.

À lire שולחן מונר בסטרטאט: חוויה גסטרונומית בורגנית בלב היצירתיות

ערכים אקולוגיים בלב הצלחת #

בבראסרי בונֵה, הפילוסופיה ברורה: מדובר בעבודה במעגל קצר, תוך רכישה מסמגדלים מקומיים. כל מנה מעידה על כבוד עמוק לארץ, תוך שאובה השראה מהעמיסות שהטבע מספק מסביב. השף גיניאר משקיע את עצמו בשימוש בכל חלק מהמרכיב, וכך מצמצם את בזבוז המזון. כל מרכיב בצלחת מתהפך לרוטבים, צירים ויצירות קולינריות אחרות החוגגות את חומרי הגלם.

תפריט המשקף יצירתיות ואזור חקלאי #

התפריט של בראסרי בונֵה הוא מחווה אמיתית לאוכל בורגני. גילו מנות מופת כגון פטה בתנור, בועילבייס מהאגם, ואפילו חצי ראש חזיר מצופה סוכר. כל צלחת מוכנה בכבוד ומנסה להיות נדיבה, משקפת את רוח הקיימות השורה במקום הזה. הקוקוטות מתמלאות בטעמים וכל ביס הוא מסע גסטרונומי אמיתי בלב המסורות הצרפתיות.

בראסרי בונֵה, מסלול אקולוגי שהוכח #

בחודש ינואר 2024, בראסרי בונֵה הוכרה על ידי קבלת תו האיכות המפורסם של אקוטבול, הוכחה לכך שהיא מחויבת למסעדנות בת-קיימא. כדי לקבל את התו הזה, המקום צריך להבטיח ש-50% מהמוצרים מגיעים מחקלאות אורגנית ומקומית. הבשרים, 100% צרפתיים, נבחרים בקפידה, והמקום שואף להשתמש בשיטות בישול והגשה המפחיתות את ההשפעה הסביבתית. זו היא רצון להשיכונה כוכב ואכפתיות לכוכב הלכת שמחייבות את בראסרי בונֵה להיבדל ולהשפיע על אחרים בתחום.

עתיד מבטיח לגסטרונומיה מחויבת #

בראסרי בונֵה היא הרבה יותר מסתם מסעדה; היא מודל מצוינות בתחום הגסטרונומיה בת-קיימא. עם צוות נלהב בראשה, המקום ממשיך להוכיח שאפשר לשלב הנאה בטעמים עם כיבוד הסביבה. בשילוב שמה ברשימות כתובות החובה של אן סי, הבראסרי מתמקמת כשחקן מפתח באוכל איטי ובאזור אחראי, ובכך תורמת להפוך את המטבח לכלי להעברת ערכים חיוניים.

À lire כרטיסי הזהות השבטיים נותרו בתוקף לטיסות פנים

כדי לטעום יותר, אל תהססו לבקר את בראסרי בונֵה ב10, רחוב לה פוסט, 74000 אן סי, או ליצור קשר בטלפון + 33 (0)4 50 51 22 10. כמו כן, תוכלו לחקור את אתר האינטרנט שלהם כדי לגלות את התפריט ואת המחויבות שלהם.