גבינה AOP ייחודית בצרפת: מוגש בתוך עלי ערמון

בעמקי הפרובנס הגבוהה, ה־Banon מציב את עצמו כיהלום דיסקרטי בתוך מורשת של גבינות שכך גם המומחים המתקדמים ביותר מגלים בפליאה. גבינה זו, עטופה בעלים של עץ היישן, אינה מוצר פשוט של האזור: היא מגלמת מסורת חיה, המובלת על ידי דורות של רועי עיזים ומלאכותיים. במקום להסכים לפשטות של התעשייתי, ה־Banon מתמיד באומנות החלב הגולמי, חושפת טעמים מדויקים ודקיקים ואישיות כפרית, בדומה לנופים שלה.
מחוץ למסלולים התיירותיים המוכרים, הכפר הזה מארגן את השווקים שלו, מפעיל את חגיגות הגבינה שלו ומעביר תרבות חיים שבה האותנטיות זורחת. אם אתם חובבי ה־Roquefort או סקרנים בעניין ה־Comté, אם אתם חולמים על ה־Tomme de Savoie, שהות ב־Banon היא הבטחה להתלהבות. שכחו את החוויות הסטנדרטיות, טבלו את עצמכם בזיוף של ה־Banon AOP, נסחו את הפרובנס האמיתי וחזרו עם הרבה יותר מזכרונות טעמים.

Banon AOP: סמל של ידע מסורתי בלב הפרובנס הגבוהה

בלב אזור שבו השמש הים תיכונית מחבקת את הגבעות, ה־Banon AOP מתייצב כאתגר בפני הדמיון המודרני של הגבינות. התשוקה הזו, המיוצרת מחלב גולמי מעיזים, שואבת את הייחודיות שלה במודולציה של ייצור שמיוחסת שנים רבות.

מספרים שבימי הביניים, הגבינה הזו כבר הוגשה על שולחנות מכובדים בדרום, בעיקר כדי להתמודד עם החורף הקשוח בזכות החלבונים שהיא מספקת. אבל מה שחותך, זו הדיוק של המעשה: אחרי סינון עדין, כל חתיכה מהירה מתעדוויה, ואז עטופה בעלים של עץ היישן. זה לא פרט זניח, אלא הלב של הייחודיות של ה־Banon: העלים החומים הללו, מחוברים עם רפיה טבעית, סופגים את הגבינה בטנינים עדינים ומבטיחים ההתבגרות סדירה.

• הבשלה מתחת לעלים של עץ היישן
• שימוש בלעדי בחלב גולמי מעיזים
• שם מקום מוגן מאז 2003
• תהליך ייצור מוגבל לאזורים מדויקים בפרובנס הגבוהה

מאפיין	Banon AOP	גבינות מושוות
חלב	חלב עיזים גולמי, שלם	Comté (פרה), Roquefort (כבש), Reblochon (פרה)
הבשלה	עלים של עץ היישן	Comté (מניחת עץ), Roquefort (מערה טבעית), Reblochon (מערות)
בצק	קרמי, נמס	Comté (קשה), Roquefort (כחול), Reblochon (רך)
אזור	אלפים של פרובנס הגבוהה	יורה, אווירון, סבואה

קחו לדוגמה את לוסיון, רועה בין אחרים בו בונון, שמתחייב בכל בוקר לתהליכים שהוטלילו עליו מהוריו. העיזים רועות בחופשיות על המרעות, מלקקות תערובת של צמחים פראיים שמעשירות את חלבם. פרקטיקות אלה מבטיחות איכות יוצאת דופן ומאפשרות ל־AOP Banon להתבלט מגבינות נוספות שמיוצרות בתהליכים התעשייתיים, כמו כמה Cheddar Français או Emmental français שמוכרים.

לבחור לבקר ב־Banon, זה לתמוך ישירות במורשת זו, ולזכות בפריבילגיה לטעום את המוצר האותנטי, שעטיפתו הצמחית מגלה ארומה עדינה, שאין כמותה. כדי להרחיב את השוואה, עזו לנסות את ה־Banon מול הגארוטסה הקטלנית או ה־Tomme de Savoie: זו לא שאלה של עליונות, אלא של ייחודיות רדיקלית. זו הסיבה שה־Banon שווה שמניחים אותו בראש החוויות הקולינריות הצרפתיות, תוך כדי חגיגת עושרנו הגסטרונומי.

מחזור הייצור: מסורת וחדשנות לשירות הטעם

יתרון נוסף של ה־Banon טמון בכיבוד הקפדני של הנחיות שונות. המפיקים מתמודדים עם בדיקות תקופתיות; כל חורגת – מזון תעשייתי, שימוש בפסטור, קיצורי דרך במהלך ההבשלה – נדרסת. התגמול? גבינה שנושאת טעמים אינטנסיביים של מצעים, פירות יבשים ולעיתים תבלינים, עטופה במארז שמאפשר שמירה מושלמת, אפילו בלילות הראשונים של החורף.

• תזונה ייחודית וטבעית של העיזים
• עיצוב ידני
• הבשלה הנעשית בהכרח מתחת לעלים
• אישור AOP המפוקח מדי שנה

לוקח את הזמן כדי לטעום את ה־Banon אצל אחד מהמפיקים בכפר, זהו לגלות שמה שנדרש זה סבלנות, טיפול וכבוד לאזור, הם המפתח להנאה קולינרית. יותר מגבינה פשוטה, הוא מציע מסע חוויתי, דלת פתוחה לפרובנס האמיתית, רחוקה מהפולקלור הקבוע. ואל תשכחו: אם תרצו להרחיב את החקירה שלכם, כפרים נוספים בפרובנס ממתינים לכם, כפי שמגלה כתבה זו על הכפרים הציוריים של האזור.

עלים של עץ היישן: הנשמה הצמחית של הייחודיות בהבשלה

ה־Banon מתבלט מבחינה ויזואלית בין הגבינות הצרפתיות, אבל זה לא רק ייחוד פלסטי. השימוש בעלי עץ היישן לא היה ממניע סתמי: זו היתה החלטה הפרקטית והארומטית, אשר נוצרה מתוך הצורך העתיק של השימור.

הקציר של העלים מתרחש כל סתיו, כאשר צבעם החום מגיע לנקודה האידיאלית לשחרור הטנינים. אחרי שנשמרים במקום, הם עוטפים את הגבינות הצעירות. למה לא עלים של דפנה, עץ תאנה, גפן? הטנינים מעץ היישן, עם תכונות אנטיבקטריאליות, מבטיחים לא רק שמירה מצוינת, אלא משתתפים פעיל בהפקת הטעם.

• הגנה טבעית נגד עובש לא רצוי
• העברת ארומות מעשיות וטעמים של אגוזים
• תמיכה בהבשלה איטית ומדרגת
• אסתטיקה וקלה בשימור במהלך ההעברה

סוג עלה	גבינה משויכת	השפעה על הטעם	הגנה
עץ היישן	Banon	עצי, טאני, מעט מר	גבוהה
שיח גפן	Pélardon	עשבוני, חמצמץ	בינונית
עץ תאנה	Banon (במקרים יוצאים)	מתיקות, רעננות	מתונה

זה לא מונע מכמה נלהבים לנסות וריאציות, אבל שום דבר לא מחליף את האלכימיה הייחודית המתרחשת, על платות ליים, בין החלביים החזקים לבין עלי היישן. לפעמים ב־חגיגות, מתקיימות הדגמות של קיפול וחיבור, טקס שאינו מחמיץ את הדיוק של שף מאומן מקשט בעדינות את צלחתיו.

העבודה הידנית הזו מגדילה את הערך האסתטי של ה־Banon: הצגת הקטנה מייד משכה את חובבי הגבינות, אשר אוהבים לגלול, עלה אחרי עלה, את אוצר החלב. אסור לשכוח להזכיר שטכניקה זו מבטיחה מוצר בטוח, המתאים לשימורים ארוכים, כולל כדי ללוות טיולים בשבילים של ואור, כפי שמציע נתיב גורמה זה.

ה־Banon מול גבינות אחרות עם אופי

עושר הקולינריה הצרפתית גם נתון במגוון שיטות ההבשלה. יש להשוות בין עטיפת הצמחים של ה־Banon לבין הקור היבש של ה־Reblochon או הסרקופג של ה־Roquefort כדי להבין שלכל אזור יש טכניקות משלו, בהתאם למשאבים ולאקלים שלו.

• ה־Reblochon, המיושן במערה רטובה, מפתח יותר תווי בעלי חיים
• ה־Roquefort, המיושן במערה טבעית, מציע מבנה מפריד ייחודי
• ה־Tomme de Savoie, עם עוצמה רבה, משלב קור טבעי עם בצק חצי קשה
• ה־Comté, המיושן במערה עץ, מציע פלטת ארומות עשירה

אבל ה־Banon, עם המראה הדרמטי והפונקציונלי שלו, תופס מקום ייחודי ומבטיח חוויה בלתי נשכחת לכל מי שמעז. הודעת חובבי הייחודיות: לנסות אותו זה לאמץ אותו – לעיתים רחוקות אנחנו מוצאים שיתוף פעולה כזה בין המיכל לתוכן.

שווקי ה־Banon ואזור האזור: הטמעה במסיבת הטעמים

כל יום רביעי בבוקר, שוק ה־Banon הופך לתיאטרון אמיתי שבו מתערבבים צבעים, ריחות והדהודים. כאן נמדדת חיותה של הקולינריה של המקום, שם ה־Banon נמצא עם דבש לבנדר, שמן זית חדש וירקות שעשירים באור.

• דוכנים של גבינות עיזים עם רמות הבשלה שונות
• שמנים זית מעובדים בכבישה קרה
• קונפיטורות עם לבנדר ודבש
• יינות רוזה ואדומים מקומיים
• מאכלי בשר ביתיים וטפנדה

לפגוש רועה בשוק זהו ההזדמנות המושלמת לגלות את סודות ההכנה של ה־Banon. חלקם ישמחו להסביר לכם מדוע העיזים שלהם מעדיפות את הגבעות הקלקריות על פני מרעות לחות, או כיצד השינויים בצמחים משפיעים על הטעם של החלב. אם יש לכם יצר החקר, נסו שילובים לא מוכרים: ה־Banon המיושן מספר שבועות יכול להפתיע כשמתלווה עם יין מהלוברון או Comté מיושן בצורה שונה.

מוצר	עונה	המלצת שילוב
Banon צעיר	אביב	ורוד קל, ירקות פריכים
Banon מיושן	סתיו	אדום עבה, לחם אגוזים
דבש לבנדר	קיץ	Banon חם, פירות טריים
שמן זית	כל השנה	סלט עיזים חם עם Banon

החברותיות שוררת במרכז הכפר, כל רכישה הופכת להזדמנות לשיחה אותנטית. לא נדיר לחזור עם מתכונים, כמה אנקדוטות היסטוריות, והוודאות שהשתתפתם בחוויה קולקטיבית מחוץ לזמן. מי שמעוניין למצוא רמת תשוקה כזו במקום אחר, צריך גם לגלות כפרים פרובנסיים ששמרו על עצמם מההמון, שם עונג החי שולט על השאר.

האירוע השנתי: חגגת ה־Banon

כל אביב, הכפר חוגג את גבינתו המוערכת במסיבת גסטרונומית יוצאת דופן. תחרויות, סדנאות לקיפול עלים, הדרכות לטעימה מנחות את היום; הדגש הוא על העברת המסורות לדורות החדשים.

• טעימות עם הסברים של שלבי הבשלה שונים
• אתגרים בין המפיקים על ה־Banon הטעים ביותר
• סדנאות לילדים (קיפול, טעימה בעיניים מכוסות)
• שילובי Banon ויינות האזור

מפגש שראוי לציין לכל מי שמעוניין להבין את הנשמה של פרובנס בלי מסכות.

מנות פרובנסליות סמליונסיות עם ה־Banon AOP

הקולינריה הפרובנסית אינה מוגבלת לטעימת גבינות בלבד: היא מוצאת ב־Banon שותף אידיאלי לשדרג לא מעט מתכונים. ברגע שאתם נכנסים למטבחים של Banon, תשימו לב שהגבינה היא שחקן פלורליסטי, מוכנה לשנות כל מנה לחגיגת האזור.

• סלטים קיץ עם Banon חם וירקות על גריל
• פיצות כפריות עם בצק דק וחלקי Banon
• טארלטים פרובנסליים, עגבניות מסוכרות ו־Banon נמס
• גרטינים של חצילים עם טעם חזק של Banon
• חצילים ממולאים ב־Banon ועשבי תיבול

קחו את מרינה, שף מקומי, המעדכנת את מרק הפיסטו שלה בכך שהיא משלבת כמה פרוסות דקות של Banon ברגע האחרון. מחווה זו מוסיפה מתיקות, מרקם ומורכבות ארומטית שאין לה תחליף. שמן זית כבוש הקרוד, חיוני, מאריך את צליל המנה.

מנה	שילוב עם Banon	טיפים מהשף
סלט של גבינה חמה	פרוסות Banon חמות	להוסיף אגוזים ודבש
פיצות פרובנסליות	הוספה בסוף לפני הוצאתן מהתנור	תיבול עם תימין טרי
גרטינים של קישואים	שברי Banon למעלה	נגיעה קטנה של סרפד
חצילים ממולאים	לב Banon	בישול איטי, עלי דפנה

הקולינריה המקומית אינה קבועה: היא מדברת עם המורשת, מעדכנת אותה, מעזה נוכחית. חשבו לדוגמה על השילוב הבלתי צפוי בין Banon ו־Saint-Nectaire, בתוך קונראק-מוסרי שמחבר את הרכות והאופי. הנטייה של 2025 היא למזג בין המורשים האזוריים, מבלי לוותר על האותנטיות.

אם אתם מחפשים השראות לחצות את צרפת הקולינרית, דפדפו גם מדריך זה על הדרכים התרבותיות והגסטרונומיות, דרך אידיאלית לגלות נשואים קולינריים חדשים וגבינות בולטות נוספות.

Banon בבישול משפחתי: טיפים ויצירות

אחד היתרונות הגדולים של ה־Banon טמונה ביכולתו להיחם בצורה מושלמת, להימרח על לחם טרי או להפוך חביתה רגילה לפינוק מלוטש. נסו להוסיף אותו לתערובת לחם מלוח או כמילוי לעגבניות מסוכרות עבור מתאבן פשוט ובלתי נישא.

• פרוסות Banon, דבש לבנדר ופלפל שחור
• חביתה עם עשבי תיבול מהגן וחתיכות Banon
• עוגת לחםMalon, זיתים שחורים וצנוברים
• שקף פריך Banon וטפנדה

שימושים אלה מראים עד כמה, רחוק מהיותו מוגבל לפלטת גבינות בלבד, ה־Banon מעורר חדשנות במטבחים משפחתיים וגסטרונומיים.

ה־Banon על התרבות הצרפתית: AOP מהנדרים הנדרשים ביותר

נוכח מגוון עצום של גבינות, חלק מהמותגים מציבים את עצמם בבירור כערובות של אותנטיות. הAppellation d’Origine Protégée של ה־Banon אינה תוצאה של מזל, ולא של תהליך שיווקי: מדובר בהכרהמם של מוסדות לנכסים, לבין מעונות של מלאכות והאיכות הבלתי מתפשרת.

מתמודדים מכובדים עורכים את הכבוד לאותו ניחוח: אנו חושבים על חשיבות הRoquefort, הכחול הגדול של אוקיטניה, על הנחישות של הComté המיוצר ביורה, או על ה־Emmental français, שהוא כוכב של מנות ההרים. עם זאת, ה־Banon שומר על חלק מהמסתורין, בשל גודלו, בשל ייצורו המוגבל ובעקביות של הכפר שלו.

• Banon AOP, מוצר מלאכותי בכמות נמוכה
• Roquefort, תהליך תעשייתי יותר, מחולק בכל העולם
• Comté, מספר אחד של הייצור של גבינות
• Saint-Nectaire ו־Tomme de Savoie, כוכבים אחרים של האזורים ההריים

גבינה	AOP/AOC	אזור	כמות (יחידות/שנה)
Banon	AOP	אלפים של פרובנס הגבוהה	פחות מ־300,000
Roquefort	AOP	אווירון	יותר מ־17 מיליון
Comté	AOP	יורה	יותר מ־1.3 מיליון
Emmental français	IGP	סבואה, בורגונדי	משתנה

מה שעושה את ה־Banon כל כך מבוקש, זה קודם כל הרגישה והכנסת נסיקה מחמישה מוצרים, כמעט סודיים. לטעום בגבינה זו, זה גם להמשיך לחפש את הטעם האמיתי ולתמוך באנשים שמסרבים לנחיתה התעשייתית.

מדי שנה, המהלך הזה משם השראה למורדות האחרים להתארגן כדי להגן על המוצרים שלהם. ה־Banon, בעורכיו, מגלם אחד מהקרב המוערכים ביותר של הקולינריה הצרפתית המודרנית. מחפשים את הייחודיות ואת האלגנטיות בשולחנכם? העדיפו את ה־Banon, ייחודי וראוי בהחלט לביקור בטירה של Chazelles או על אחד מהשולחנים היותר נבחרים בדרום.

היהלומים השכנים: מגוון ועושר האזוריים של צרפת

על ידי בחירת ה־Banon, אנחנו נבנים לדיאלוג רחב יותר של גבינות חזקות. למה לא לבנות שהות סביבם, תוך כדי גילוי התשומת לב על היבוא כדי להעלות את הייצור המקומי?

• לבקר ביורה לגבינות ה־Comté
• לחקר את ה־Haute-Savoie בדרך של ה־Tomme de Savoie וה־Reblochon
• לטפח את ההרים האוקיטנים על ה־Roquefort
• לגלות את הדולצה ויטה סביב הCheddar Français וה־Garrotxa, גרסה קטלנית

נתיב זה מסביר את חיות המורשת הלאומית, וגם את הצורך להגן עליה מפני האוניברסליות. יותר ממה שהיה, ייתכן שתוכל להתאים בין טעימות ולרכוב, לחיות את צרפת בדרך עשירה ופעילה… במיוחד בכפרים כמו שמזכירים הבחירות של הכפרים האלה ליד פריז.

ציד לאוצרות טעמים: איך לארגן חופשה ממוקדת סביב ה־Banon

לעצב שהות סביב ה־Banon מהווה תכנון שבו כל תחנה היא היכרות חווייתית. כדי להימנע ממלכודות תיירותיות, העדיפו את עונת השווקים של האביב או הסתיו, כאשר ה־Banon מושג את בגרותו המושלמת.

• ל rezerv חדר בכפר אותנטי בפרובנס הגבוהה (הימנעו מהפלטפורמות חסרות פנים)
• לעבור על הכבישים משניים במקום הכבישים הראשיים
• לעדיף את המקומות שבהם השף מכיר באופן אישי את המפיקים שלו
• להשתתף בסדנאות טעמים או קיפול עלים

שלב	טיפ מהמומחה	חלופה
מגורים	חדרי אירוח, בית כפרי	מלון מקומי עם מסעדה
מסלול	דרכי הלבנדר והגבינות	דרך טיול עם נושא
חוויה מקורית	סדנאת קיפול עלים של עץ היישן	טעימה משולבת של Banon/Comté
שילוב עם יין	תוצרת מקומית, גדולה באמפורה	טעימת יינות טבעיים

חיקו את אליז והבנואה, זוג של אפטורי פריזאים, שהארגנו את טיול הדרכים שלהם סביב הנושא "גבינות ייחודיות". תוך כדי שהם עוברים דרך Banon, הם חקרו את המורשת הכפרית, טעמו Banon בעיצומו, גילו את הלבנדר, ביקרו בשווקים חווייתיים ושיחקו את הנסיעה שלהם במקום בגדר אחד ממנזרים ישנים שהוסבו לבית אוכל, כמו שמציע כתובת אמנותית שראוי לגלות בצרפת.

תחנות נוספות בלתי נמנעות על הדרך של הגבינות

למה לא להאריך את הבריחה שלכם על ידי ביקור בליון, בירת הגסטרונומיה ועיר מצוינת של דרכים גורמניות?

• ליון ושווקיה הקודרים לחקור שילובים חדשים
• החופים העליונים, ארץ של אוצרות גבינות, נמצא על המפה הזו
• שהות במדינת גבינת Abondance בגרב, המוצעות של גבינת Abondance

ציד לאוצרות של טעמים תמיד מתחיל עם קרם של ה־Banon, אבל מעולם לא מסתיים ששם עם מחפשי המזון האמיתיים.

מסע רומנטי ואותנטי: Banon, היעד נגד כרטיס תיירות

בעידן שבו צרפת מוצפת עם מבקרי הנוסעים באתרי עך גבוהים, Banon מתייבש מהתווית "טרנדי" ומציע את עצמו כמקום של ישירות. כאן לא נמשכת האופנה הנוכחית, אלא ההבטחה למפגש שבו טועמים, מדברים, משתפים רגעים סביב הטעמים האמיתיים.

• שווקים חיים ואקראיים, רחוקים ממסלולים ראשיים
• כתובות דיסקרטיות, מומלצות מפה לפה
• מפגשים ייחודיים עם המלאכותיים המפנים
• נופים שמורים, בין לבנדר לבין עץ היישן

קריטריונים	Banon	אווירת חוף מסורתית
תדירות	נמוכה, מקומית	גבוהה, בינלאומית
אותנטיות קולינרית	מקסימלית – מפיקים מקומיים	בינונית, מסעדת המגרש
חוויה חווייתית	עשירה, ממושכת	לעיתים עתיקה
מחירים	צודקים, בלי עלויות תיירותיות	בדרך כלל מופקעים

למי שמעוניין בראייה רחבה, רגע דואי ופנימיים, אין מקום שוויו כמו Banon המשותף באירוח בשולחן בפיקניק תחת עץ היישן או בטרסה של מסעדה כפרית. אם אתם עייפים ממסלולים עיקריים, הימנעו ממלכודות שמפורטות בהמדריך הזה כדי לערבב ולהצליח בקנטות ואביחו את החושים שלכם בפרובנס.

Banon: עונות, אירועים וחיים מקומיים בשנה

חשוב לבחור את התקופה כדי ליהנות עד תום מה־Banon. בעונות הלחץ, כל האירועים מצבירים סביב השורה הסטודנטית, חגיגות הכפר או קציר העלים. בקיץ, קונצרטים מתחת לחומות ותערוכות של אומנויות מוסיפים את הקסם ליומיום.

• אביב: חגיגת ה־Banon, שוקי צמחים
• קיץ: קונצרטים, מפגשים אמנותיים, טיולים באופניים
• סתיו: קציר והכנת העלים
• חורף: מתכונים מנחמים עם Banon, ערבויות משפחתיות

החיים האיטיים שנחווים ב־Banon אינם עמירות: הם שייכים למציאות של כפר שעולה בכל עונה מבלי להפר את מהות זהותם.

השווה וחבר: גבינות אחרות שצריך לגלות אחרי ה־Banon

זה יהיה בלתי נסלח לעבור על ה־Banon מבלי לפתוח את המרחוק על הכוכבים האחרים של המורשת הצרפתית. התשוקה לגילוי מובילה בדרך כלל לאופקי גבינה חדשים, טובים לשילובים מפתיעים.

• Roquefort: כחול, חזק, אידיאלי עם יינות מתוקים
• Comté: מיושן זמן רב, גוונים פרחוניים ואגוזיים
• Saint-Nectaire: מתיקות געשית, מושלם על לחם תבלינים
• Tomme de Savoie: עמידות, חברה לאידיאלית של יין לבן יבש
• Garrotxa: בן דוד קטלני של ה־Banon, גבינת עיזים מיושן, יותר יבש
• Cheddar Français: מרקם צפוף, תווים קלאיים, נדירים שאותם לבחור

גבינה	שילוב עם האדיבות	מקור
Banon	אגוזי יובש, רוזה מפרובנס	פרובנס הגבוהה
Saint-Nectaire	שמנת יידית, יין קל	אוברני
Roquefort	אגוזים, יין מתוק	אווירון
Comté	אגוזים, יין צהוב	יורה
Tomme de Savoie	ענבים, רואסאט של סבואה	סבואה
Garrotxa	אוליבד, שרי יבש	קטלוניה
Cheddar Français	פירות, סיידר ברוט	נורמנדי/פיקרדיה

הקסם מתרחש כאשר אנו מעזים לשלב "מעבר": ה־Banon המונח עם דבש כמנה ראשונה, אחריו Reblochon שנמס בעבודת הארגז, מבשר על ברטון מבושמת בצפון זה עם עשב שנקטף בזמן מחוץ לעיר נורמנדית.

בכך שהוגדלים את החוויות, כל חובב מתעד את הביקור האישי שלו – מסע שלעולם אינו מונוטוני, גם משחקי וגם העדיף.

ה־Banon בהתפתחות המגמות של הגבינות הצרפתיות

עליית ה"כתובות" האיכותיות, הפיקניקים החמים והמפגשים הקולינריים גודלים לאחרונה את הגבינות שלפני כן נחשבו ל"דמויות" קשות. ה־Banon ממוקם במלואו בתחת הזה; הוא שלט עד כה על המון עמידות, מתחרה עם Reblochon, Comté ו-Camembert בשכונות הגורמנטיות של פריז או ליון.

• פלטות ב tema: מהבונון אל הטום
• טעימות מלוות בתזה (ארומות, אזורים, טקסטורות)
• תיבות גבינה מותאמות: הטרנד של 2025
• ישועת ידוד עם אגוזים, לחמים מגוונים וטפנדות

בכל מגמה ישנה שליחה שלה, ובכל גבינה יש סיפור שלה. ה־Banon אינו מעולם לא חופשה בילית, אלא עמוד קבוע שעולם הקולינריה הארוך שלנו.

האומנות של השולחן ב־Banon: חוויה רב חושית ואומנות חיים

לטעום את ה־Banon לא נגמר בטעם שלו. כמו כל יצירה יוצאת דופן, הוא ידרוש התכוננות, דימיון, ושיחות שולחן שנבחרות בקפידה. הטקס מתחיל בגילוי שלעטופים הצמחיים שלו, ממשיך בגילוי של הבצק הנמס ומסתיים בשיתוף בצלחת גבוהה בצבעים, מוקפים בצוות חברים או אהובים.

• הצגת תבנית עבודות עץ, מקושטת בעלים ירוקים של עץ היישן
• שילוב עם יינות טבעיים של הלובעון
• קישור עם לחמים מסורתיים עם שמרים
• סלטים קטנים של עונה, אגוזים קלויים, פירות מסוכרים
• אווירה חברותית, בלי מקצוענות מיותרת

רגע	טיפ להצגה	אווירה
פיקניק	Banon שלם, לחם טרי, פירות יבשים	טבעי, פשוט
ארוחה ערב	mini-tartines Banon/שמן זית	רפוי, חגיגי
ערב יוקרתי	Banon מיושן כמו בוריה	ח אינטימית, אלגנטית

החוויה של ה־Banon משקפת גם סגנון חיים בעורכת: לטפח סבלנות, להתענג על כל פרוסה, להעדיף את הזמן הנוכחי על פני החוויה המטורפת של החיפוש החדש. כאן, בין העצים ובין שדות הלבנדר, הפרובנס מגלמת את אחד מהסודות היקרים שלה – שם רוח האכילה מתפתחת, עם הבנה שזו הייחודיות שמועבר לנוער לעתיד.