レマン湖の静けさの中、ローザンヌのボーリヴァージュパレスに、アン＝ソフィー・ピックの料理の宝石による新たな美食の章が始まります。10年以上も彼女を支えてきた信頼できるシェフ、ジョルダン・テウリラットの監督の下、三つ星シェフは、森の宝物と季節の産物を融合させた味の交響曲を明らかにします。この現代的でありながら伝統に根ざした美食の聖域は、周囲の自然を称賛しながら、稀なデリケートさで食事とワインの組み合わせを提供します。最近ピエール＝イヴ・ロションによってさらに引き立てられたこの場所は、全く新しい感覚の旅へと誘い、各皿が一つのアート作品となります。
豪華なボーリヴァージュパレスの中心で、星を持つシェフアン＝ソフィー・ピックは、新しいレストランを披露します。これは、現代的で明るい環境に包まれた真の美食芸術作品です。自然のインスピレーション、季節の産物、職人の技が相まって、地域の豊かさを称える忘れがたい食体験の柱となっています。創造性と本物さが絡み合い、ゲストに感覚の旅を提供します。
探求すべき宇宙 #
この新プロジェクトにおいて、アン＝ソフィー・ピックは、各皿が物語を語る場所を作ることを望みました。彼女の忠実なシェフジョルダン・テウリラットの指導の下、チームは周囲の自然がもたらす宝物を活かし、毎日森や季節からインスパイアされた料理をテーブルに届けます。こうして、各一口は花や森の宇宙を探求する招待状となります。このレストランは、生きたキャンバスのようで、色と味が混ざり合い、魅力的な味覚の絵を描きます。
À lire ブルターニュに光が当たる：ユーゴ・ロエリングの料理の才能と貝料理に三つ星
デザインと雰囲気 #
環境もまた見逃せません。ピエール＝イヴ・ロションによって考案されたこの空間は、光を最大限に活かし、空間と調和して遊びます。柔らかな色合いと高貴な素材が穏やかな雰囲気を創り出し、素晴らしい湖の眺望が各食事に詩的なタッチを添えます。隣接する庭には、ホストテーブルがあり、親しい瞬間や素朴なひとときを招待し、ゲストを保存された自然に浸します。
動きのある料理
この厨房では、美食が動くアートになるのです。洗練されながらも大胆な料理は、細心の注意を持って調理されます。味の組み合わせは新しい探検を約束し、各食材が大切にされています。例えば、代表的な料理の一つである子牛の胸腺は、味と食感が組み合わされ、最も厳しい舌を楽しませます。各盛り付けは、目を楽しませるために設計されたアートとして仕上げられます。
慎重に選ばれた料理とワインのペアリング #
この場所の魔法は、料理とワインの間の完璧な調和にもあります。ソムリエは、料理の味を引き立てながら、豊かで複雑な食体験を提供するために、慎重に考えられたペアリングを提案します。選ばれたワインは地元のものが多く、スイスのテロワールを反映しており、レストランのコンセプトと見事に一致しています。
進化する美食 #
アン＝ソフィー・ピックによるローザンヌのボーリヴァージュパレスでのこの料理の進化は、彼女の提供の再発明だけでなく、美食のアートを称えるものでもあります。このレストランは、共有と発見の場であり、各訪問は季節性と地域の産物の視点から料理を再発見することを招待します。周囲の自然と調和し、この美食の宝石は、原材料の美しさと優れたシェフの革新に対する賛歌となります。
À lire レストランアティックに対する批評、ピンツォーロ、イタリア
