맛의 보석함 속에서, 베산콩은 뛰어난 미식의 도시로 떠오르며 혁신적인 요리사들이 요리를 변형하고 있습니다. 지역의 풍부함을 기념하는 것은 이 요리 예술가들의 탐구가 되며, 전통과 혁신을 결합합니다. *각 요리를 예술 작품으로 끌어올리는 것이 그들의 주된 목표*가 되어, 독창적인 미식 경험을 제공합니다.
*대담한 젊은 요리사들*은 지역 특산물의 유산을 기쁘게 계승하며, 지역적 영향력과 국제적인 영향을 혼합합니다. 이 특별한 창작물들을 맛보는 것은 확실히 여러분의 감각을 깨울 것입니다. 이 진정한 열정이 담긴 요리에 매료되어 보세요. 이는 베산콩의 미식 예술가들이 만들어낸 진정한 반영입니다.
핵심 포인트
위고 마티외 – 레스토랑 르 소바주의 셰프로, 그는 지역 재료로 전통 요리를 재해석합니다.
블랑슈 루아조 – 베르나르 루아조의 딸로, 그녀는 레스토랑 루아조 뒤 템프에서 지역의 계절 재료로 영감을 받은 요리를 제공합니다.
로빈 뷰이예몽 – 레스토랑 라 뷔클의 셰프로, 그는 아시아 요리와 지역 재료를 창의적인 접근으로 융합합니다.
조니 뷔다르 – 레스토랑 라르키미에서 메조시관을 사용한 그의 요리에서, 그는 프랑콩의 클래식에 색다르고 혁신적인 터치를 더합니다.
바스티앙과 카밀 로리다 – 레스토랑 에피세아의 셰프들로, 그들은 간단한 재료와 야생 식물로 요리 경험을 제공합니다.
블랑슈 루아조: 상속자 #
단 27세의 블랑슈 루아조는 베산콩의 미식 새로운 물결을 대표합니다. 베르나르 루아조의 막내딸로서 그녀는 어린 시절부터 이 열정을 느껴왔고, 다른 일을 상상한 적이 없습니다. 스페인, 영국, 일본의 미쉐린 별 레스토랑에서 경험을 쌓은 후, 그녀는 2023년도에 자신의 레스토랑 루아조 뒤 템프를 엽니다.
블랑슈의 미식적 접근은 지역 재료와 계절성을 존중하는 것을 목표로 합니다. 그녀가 예전 농작물 헛간을 개조하여 만든 레스토랑의 고대 아치 아래, 그녀는 프랑슈콩테의 보물에서 영감을 받은 요리 목록을 제공합니다. 예를 들어, 포르토와 신선한 체리 소스를 곁들인 브리오슈 시그니처 모르토 소시지가 있습니다. 무제한으로 즐기세요.
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로빈 뷰이예몽: 모험가의 정신 #
레스토랑 라 뷔클의 셰프인 로빈 뷰이예몽은 독특한 경력을 가지고 있습니다. 사회인류학을 공부한 그는 어린 시절부터 요리에 대한 열정을 가지고 세상을 관찰해왔습니다. 34세에 그는 동양 요리의 맛과 세계의 향신료를 조화시킨 자신의 레스토랑을 열었습니다.
로빈은 진정한 로카보르 정신을 구현하며, 베르트랑 샬망과의 파트너십을 통해 지역 자원을 가치 있게 만듭니다. 그들의 공동 작품은 세계 각국의 요리 애호가들의 입맛을 돋구는 대담한 퓨전 요리를 제공합니다. 점심 메뉴는 직원과 어린 미식가들까지 다양한 고객을 끌어들입니다.
조니 뷔다르: 화려한 색감 #
다양한 면을 가진 셰프 조니 뷔다르는 40세로 라르키미 레스토랑을 운영하고 있습니다. 다채로운 머리띠와 반짝이는 눈을 가진 그는 창의성을 발산하는 퓨전 요리를 선보입니다. 그의 요리를 통해 요리의 마법을 재발견할 수 있습니다.
그의 요리는 전통과 혁신을 융합하며, 지역 재료를 강조하면서도 독창적인 조합을 시도합니다. 모르토 소시지부터 가리비까지, 각 요리는 예술 작품이 되어 예기치 못한 맛을 드러내며, 생강과 카레의 터치가 그의 고객들이 좋아하는 이국적인 풍미를 더합니다.
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위고 마티외: 경건한 요리 #
구클리스를 타고 간수자 리타에서 위고 마티외는 그의 레스토랑 내 지역 재료의 열렬한 옹호자로 자리잡고 있습니다. 그는 미식의 보석가로써, 국제적으로 훈련받은 젊은 셰프입니다. 그는 그의 요리 철학의 중심에 계절과 테로를 두고 있습니다.
그의 제안은 자신의 텃밭에서 자란 재료와 지역 생산자와의 협업을 포함합니다. 특히 치즈 제조사 파스칼 콜라스와의 협력으로, 위고의 요리는 전통적으로 코모어 지방의 특산물뿐만 아니라 독창적으로 재해석한 지역의 클래식을 중심으로 구성됩니다. 맛있는 음식 애호가들에게는 진정한 매력입니다.
바스티앙과 카밀 로리다: 방울 딴 요리사 #
젊은 요리사 커플인 바스티앙과 카밀 로리다는 2023년에 배턴 브리지를 근처에 에피세아를 열었습니다. 폴리니 호텔 학교에서 훈련받았으며, 그들의 경험은 끊임없는 창의성과 진정성을 추구하게 했습니다. 그들의 요리에서는 원시본능을 강조하며, 단순한 재료들을 혁신적인 접근으로 사용하고 있습니다.
식물학에 열정을 가진 그들은 매 시즌마다 최대 150종의 야생 식물을 수확하여 요리를 풍부하게 만듭니다. 각 창작물은 호박으로 만든 생 타글리올리니에서 오레가노를 주입한 마스카포네에 이르기까지 미각을 탐험하는 초대입니다. 매 시즌마다 재탄생되는 미식 경험입니다.
