In de sereniteit van de oevers van het Meer van Genève opent zich een nieuw gastronomisch hoofdstuk met de culinaire parel van Anne-Sophie Pic in het Beau-Rivage Palace in Lausanne. Onder het waakzame oog van haar trouwe Chef Jordan Theurillat, die haar al meer dan tien jaar begeleidt, onthult de drievoudig sterrenchef een keuken in beweging, waar de schatten van het bos en seizoensgebonden producten samensmelten in een symfonie van smaken. Dit sanctuarium van de gastronomie, zowel modern als geworteld in de traditie, viert de omringende natuur terwijl het zeldzame combinaties van spijzen en wijnen biedt. De locaties, recentelijk verfraaid door Pierre-Yves Rochon, nodigen uit tot een ongekende zintuiglijke reis, waar elk gerecht een op zichzelf staand kunstwerk wordt.
In het hart van het majestueuze Beau-Rivage Palace in Lausanne onthult de sterchef Anne-Sophie Pic haar nieuwe restaurant, een ware gastronomische kunstwerk, omarmd door een moderne en lichte schuilplaats. Inspiraties uit de natuur, seizoensgebonden producten en ambachtelijke vakmanschap zijn de pijlers van een onvergetelijke culinaire ervaring die de rijkdom van de regio viert. Creativiteit en authenticiteit verweven zich om de gasten een zintuiglijke reis te bieden.
Een Univers te Ontdekken
In dit nieuwe project wilde Anne-Sophie Pic een plek creëren waar elk gerecht een verhaal vertelt. Onder leiding van haar trouwe chef Jordan Theurillat zal het team de schatten van de omringende natuur benutten, elke dag gerechten op tafel brengen geïnspireerd door het bos en de seizoenen. Zo is elke hap een uitnodiging om een bloeiend en bosachtig universum te verkennen dat de zintuigen prikkelt. Dit restaurant is als een levend doek, waar kleuren en smaken zich mengen om een betoverend smaakpalet te creëren.
Ontwerp en Sfeer
Ook het decor blijft niet achter. Ontworpen door Pierre Yves Rochon, wordt de inrichting gekenmerkt door licht dat harmonieus met de ruimtes speelt. De zachte kleuren en edele materialen creëren een rustgevende sfeer, terwijl het adembenemende uitzicht op het meer elke maaltijd van een poëtisch accent voorziet. De aangrenzende tuin, met zijn tafel voor gasten, nodigt uit tot gezellige momenten en terug naar de oorsprong, waarbij de gasten ondergedompeld worden in een ongerepte natuur.
Een Keuken in Beweging
In deze keuken wordt gastronomie een kunst in beweging. De gerechten, zowel elegant als gedurfd, worden met uiterste zorg bereid. De combinaties van smaken beloven een ongekende verkenning, waarbij elk ingrediënt de waardering krijgt die het verdient. Bijvoorbeeld, de kalfszwezerik, een van de toprechten, combineert smaak en textuur om de meest veeleisende smaken te behagen. Elke presentatie wordt als een kunstwerk vormgegeven, ontworpen om de ogen te verbazen nog voordat de smaakpapillen worden gewekt.
Zorgvuldig Gekozen Spijs- en Wijncombinaties
De magie van deze plek ligt ook in de perfecte harmonie tussen de gerechten en de wijnen. De sommelier stelt doordachte combinaties voor, waarmee de smaken van de spijzen worden benadrukt terwijl hij een rijke en complexe smaakervaring biedt. De geselecteerde wijnen zijn vaak lokaal, getuigend van het Zwitserse terroir, in perfecte overeenstemming met het concept van het restaurant.
Een Gastronomie die Evolueert
Deze culinaire evolutie onder leiding van Anne-Sophie Pic in het Beau-Rivage Palace in Lausanne is niet alleen een heruitvinding van haar aanbod, maar een viering van de culinaire kunst. Het restaurant wil een plek zijn van delen en ontdekken, waar elk bezoek uitnodigt om de keuken opnieuw te ontdekken door de lens van seizoensgebondenheid en lokale producten. In harmonie met de omringende natuur, verheft deze culinaire parel zich als een ode aan de schoonheid van de grondstoffen en de innovatie van een uitzonderlijke chef.
