De terugkeer van de lente in Quebec beperkt zich niet tot een simpele seizoensverandering, het is ook het signaal van de grote terugkeer van de suikers! Deze langverwachte periode doet de harten en smaakpapillen trillen, terwijl de suikernijverheden hun deuren openen om een traditie te vieren die zowel smakelijk als betoverend is. Van esdoornsiroop tot suiker op sneeuw, de culinaire vreugden komen op, waarbij gezelligheid en uitzonderlijke lekkernijen worden vermengd. Laten we samen aan deze zoete avontuur beginnen die zowel groot als klein verblijdt!
Wanneer de lente zich vestigt in Quebec, is er maar één ding te doen: het suikerseizoen vieren! Deze iconische traditie, gekenmerkt door een bezoek aan de suikernijverheden en het proeven van heerlijke gerechten met esdoornsiroop, is een echte ontmoeting voor de Québécois. Tussen het oogsten van esdoornsap en de lekkernij van de siroop die daaruit voortkomt, laat ons u de geheimen en de vreugden van deze prachtige periode van het jaar vertellen.
Het proces van de esdoornplantage #
Elk jaar, tussen januari en februari, beginnen de esdoornproducenten met het inkerven van de esdoorns. Voorzichtig boren ze in de bomen om tappunten te plaatsen en leidingen te installeren. Deze delicate kleine installaties maken het mogelijk voor het esdoornsap om te circuleren, dames en heren, rechtstreeks van de boom naar de suikernijverheid! In sommige esdoornplantages staan de goede oude emmers nog steeds klaar om de kostbare vloeistof op te vangen.
À lire Ontdek 11 must-see attracties in de omgeving van Los Angeles
Na verloop van lente worden de esdoorns wakker. Dankzij de koude nachten en warme dagen wordt de zetmeel die in hun wortels is opgeslagen, omgezet in suiker en vermengd met water. Het is precies deze alchemie die het sap in staat stelt om helemaal naar boven in de boom te stijgen, klaar om te worden geoogst. Maar let op, er zijn minimaal 40 liter esdoornsap nodig om één klein liter siroop te produceren, wat het een extreem waardevol product maakt!
De suikernijverheden en hun unieke sfeer #
Ah, de suikernijverheden! Deze iconische plaatsen waar vrienden en familie samenkomen om van een goede maaltijd te genieten. Er is een heel scala aan suikernijverheden, van kleine, meer traditionele met hun rood-witte geruite tafelkleden, tot grotere en modernere. Animatie, koetsen en zelfs rondleidingen door de esdoornplantage maken deel uit van de ervaring!
In de afgelopen jaren hebben zelfs enkele restaurants in Montréal en Québec besloten het suikerseizoen te vieren door een menu aan te bieden waarin esdoornsiroop centraal staat. Een prachtige manier om deze traditie te laten ontdekken door nieuwkomers!
De gastronomie van het suikerseizoen #
<pWie zegt suikernijverheid, zegt vanzelfsprekend esdoornsiroop en suiker op sneeuw. Maar maak je ook klaar voor een echte typisch Quebecse feestmaaltijd. Erwtensoep, bonen met spek, grootmoeder ham met esdoorn, en vergeet vooral de beroemde ‘oreilles de crisse’ niet, die gefrituurde stukken spek die de smaakpapillen laten kraken!À lire Een gepersonaliseerd avontuur in Mexico en Egypte: Ontdek de unieke ervaring van Paseo Tours
Pannenkoeken, kleine worstjes in siroop, en gebakken aardappelen maken ook deel uit van het uitgebreide menu dat in de suikernijverheden wordt geserveerd. We flirten met de verwennerij bij elke hap, en het is onmogelijk om daar weg te gaan zonder goed gegeten te hebben!
Afgeleide producten voor elk verlangen #
Denkt u dat esdoornsiroop al al zijn mogelijke toepassingen heeft? Vergis je niet! Van confectie tot bier, van esdoorboter tot zelfs likeur, de mogelijkheden zijn eindeloos. Dit terroirproduct uit Quebec komt in talloze vormen, die zowel de smaakpapillen van klein als groot verwonderen.
Twee suikernijverheden die je niet mag missen #
Als je een onvergetelijke ervaring wilt beleven, ga dan naar de Sucrerie de la montagne in Montérégie. In tegenstelling tot de vele suikernijverheden die na enkele weken sluiten, blijft deze het hele jaar door open! Ideaal voor reizigers, het combineert traditie en moderniteit in een gezellige sfeer.
Een andere optie: de Cabane à pommes van Labonté de la pomme in de Laurentians. Hier worden de smaken van esdoorn op meesterlijke wijze gecombineerd met producten uit de boomgaard. Maak je klaar om gerookte ham van de bot met appelhout en innovatieve Quebecse ciders te proeven. Voor vegetariërs zijn er ook speciaal ontworpen maaltijden beschikbaar!
À lire Op ontdekking in Panama: tussen majestueuze kanalen en uitzonderlijke biodiversiteit
