À Yokohama, découvrez pourquoi il faut trois ans pour maîtriser l’art du bouillon parfait du ramen
À Yokohama, capitale mondiale du ramen, on découvre qu’il faut trois ans pour dompter le bouillon parfait : un flux iodé et carné, entretenu en cuisson continue, où chaque geste déplace l’équilibre sel-graisse-umami. Au comptoir, on attend pour un iekei fumant,…