Québec’te baharın geri dönüşü sadece bir mevsim değişikliği ile sınırlı değildir, aynı zamanda büyük şeker dönemi‘nin başlayacağının işareti! Bu beklenen dönem kalpleri ve damakları sarhoş ederken, şeker evleri kapılarını açar ve lezzetli bir geleneği kutlar. Akçaağaç şurubu sosundan kar voşaburunu kadar, mükellef yemekler devreye girer ve samimiyet ile olağanüstü lezzetler bir araya gelir. Gelin birlikte büyük bir tatlı maceraya atılalım, küçükler ve büyükler bu keyfi paylaşsın!
Bahar Québec’te geldiğinde yapılacak tek bir şey vardır: şeker zamanını kutlamak! Bu simgesel gelenek, şeker evlerini ziyaret etmek ve akçaağaç şurubu ile yapılan lezzetli yemekleri tatmak ile şekillenir. Akçaağaç suyu toplama ile onunla birlikte gelen şurubun tadı, Québecliler için gerçek bir buluşmadır. Akçaağaç suyu hasadı ile şurubun mutluluğu arasında, bu güzel yıl döneminin sırlarını ve neşelerini size anlatayım.
Akçaağaç işletmesinin süreci #
Her yıl, ocak ile şubat arasında, şeker üreticileri akçaağaçları delmeye başlar. Özenle, ağaçları delip musluklar takar ve borular kurarlar. Bu hassas küçük düzenekler, akçaağaç suyunun akmasını sağlar, hanımlar ve beyler, ağaçtan şeker evine doğru! Bazı akçaağaç işletmelerinde, değerli sıvıyı toplamak için eski usul kovalar hala kullanılmaktadır.
Bahar ilerledikçe, akçaağaçlar uyanır. Soğuk geceler ve sıcak günler sayesinde, köklerinde biriken nişasta şekere dönüşür ve su ile karışır. İşte bu alchemya sayesinde öz, ağacın en üstüne çıkmak için hazır hale gelir. Ancak dikkat, bir litre şurup elde etmek için 40 litre akçaağaç suyu gerektiğinden, bu ürünü son derece değerli kılar!
Şeker evleri ve benzersiz atmosferleri #
Ah, şeker evleri! Arkadaşların ve ailenin bir araya geldiği, lezzetli bir yemek yediği bu simgesel mekanlar. Kırmızı-beyaz kare örtüleriyle daha geleneksel küçük evlerden, daha büyük ve modern olanlara kadar birçok farklı türü bulunmaktadır. Etkinlikler, atlı faytonlar ve hatta akçaağaç işletmelerine turlar da deneyimlerin bir parçası!
Son yıllarda, hatta bazı restoranlar Montreal ve Québec‘te şeker dönemini kutlamak için akçaağaç şurubuna odaklanan bir menü sunmayı tercih ettiler. Bu, yeni gelenlere bu geleneği tanıtmanın harika bir yolu!
Şeker zamanı mutfağı #
Şeker evi denilince akla hemen akçaağaç şurubu ve kar voşaburunu gelir. Ama aynı zamanda gerçek anlamda tipik bir Québec ziyafeti ile de karşılaşmaya hazır olun. Bezelye çorbası, fasulye, akçaağaçlı büyükannesinin jambonu ve ünlü kızarmış domuz kulakları, damakları çatlatan atıştırmalıklardır!
Krep, şurup içinde küçük sosisler ve kızarmış patatesler de şeker evlerinde sunulan zengin menünün bir parçasıdır. Her lokmada şehvet ile karşı karşıya kalıyoruz ve oradan iyi bir şekilde çıkmak imkansız!
Her isteğe uygun türev ürünler #
Akçaağaç şurubunun çeşitli kullanımları olabileceğini mi düşünüyorsunuz? Yanılıyorsunuz! Şekerleme, bira, akçaağaç yağı ve hatta likör gibi çeşitli şekillerde karşımıza çıkmaktadır. Bu yerel Québec ürünü pek çok formda kendini gösteriyor ve hem küçüklerin hem de büyüklerin damak tadını okşuyor.
Görmeden geçmeyin iki şeker evi #
Unutulmaz bir deneyim yaşamak istiyorsanız, Montérégie’deki La Montagne Şeker Evi‘ne gidin. Birçok şeker evinin birkaç hafta sonra kapandığına karşı, burası yıl boyunca açıktır! Seyyahlar için ideal, hem geleneksel hem de modern bir atmosfer sunmaktadır.
Diğer bir seçenek ise Laurentides’deki Labonté de la pomme Şeker Evi‘dir. Burada, akçaağaç lezzetlerini meyve bahçesi ürünleriyle ustaca birleştirirsiniz. Pomeran ağaçlarında tütsülenmiş kemikli jambon ve yenilikçi Québec şarapları tatmaya hazır olun. Vejetaryenler için de özel hazırlanmış yemekler sizleri bekliyor!
