在风味的宝石盒里，贝桑松作为一个美食珍珠而崭露头角，拥有将传统转变为创新的先锋厨师。 庆祝本土的丰富性 成为这些炉灶艺术家的追求，结合传统与创新。 *将每一道菜提升为艺术品是他们的宗旨*，因此提供了一种前所未有的美食体验。
*年轻的大胆厨师* 们以令人振奋的勇气承载着法朗克-孔泰的美食遗产，结合本地影响与国际风味。 品味这些大师们独特的创作 必将唤醒你的感官。 让自己沉醉于 这道充满真实性的美食，真实反映了激励着贝桑松这些美食艺术家的热情。
| 关键点 |
| 雨果·马修 – Le Sauvage 餐厅的厨师，他用当地的食材重新诠释传统菜肴。 |
| 布兰奇·洛瓦索 – 伯纳德·洛瓦索的女儿，她在 Loiseau du Temps 餐厅提供受到该地区和时令食材启发的菜肴。 |
| 罗宾·维尤尔梅诺 – La Boucle 的厨师，他以创造性的方法融合亚洲菜肴和本地产品。 |
| 约翰尼·比厄德 – 在 L’Alchimie 餐厅以混合风格的美食著称，为法朗克-孔泰经典菜肴增添色彩和创新。 |
| 巴斯蒂安和卡米尔·洛里达 – Épicéa 的厨师，他们以简单食材和野生植物提供一场美食体验。 |
布兰奇·洛瓦索：继承者
仅27岁，布兰奇·洛瓦索 代表了贝桑松美食的新潮流。 作为伯纳德·洛瓦索的幼女，她从小就沉浸在这份热情中，以至于她从未想过做其他事情。 在西班牙、英国和日本的米其林星级餐厅工作后，她在2023赛季开设了自己的餐厅，Loiseau du Temps。
布兰奇的美食理念坚定地尊重 当地食材 和季节性。 在她改建的老谷仓餐厅的古老拱顶下，她提供受法朗克-孔泰宝藏启发的烹饪菜单。 例如，您可以品尝到由莫尔托香肠制成的华夫饼，配以波尔图酒和新鲜樱桃酱，尽情享用。
罗宾·维尤尔梅诺：探险家的精神
作为 La Boucle 餐厅的厨师，罗宾·维尤尔梅诺 以其非凡的经历而脱颖而出。 他受过社会人类学的培训，在探索世界的同时，早在年幼时就已对烹饪产生了热情。 34岁时，他开设了自己的餐厅，在那里融合了亚洲料理的风味和世界各地的香料。
罗宾展现出一种真正的本土意识，利用他与贝特朗·查尔敏的合作，弘扬当地资源。 他们共同的创作展现了大胆的融合菜肴，激发了全球美食爱好者的味蕾。 午餐菜单吸引了多样的顾客，从员工到年轻美食家。
约翰尼·比厄德：色彩斑斓
多才多艺的厨师 约翰尼·比厄德 40岁，领导着 L’Alchimie 餐厅。 他戴着色彩斑斓的头巾，眼神闪烁，展现出一种充满创造力的混合菜肴。 通过他的菜肴，他邀请我们重新想象美食，创造出大胆的搭配。
他的菜肴融合了传统与创新，突出了当地产品，同时大胆尝试独特的组合。 从莫尔托香肠到扇贝，每一道菜都成为一件艺术作品，揭示出意想不到的风味，点缀上几分生姜和咖喱，增添了顾客们所钟爱的异国情调。
雨果·马修：虔诚的美食
在古老的克拉里斯修道院中心，雨果·马修 在他的餐厅中以对地方产品的虔诚捍卫者自居，宛如一位美食匠人。 这位年轻的厨师在国际上接受过培训，将 季节 和地方特色置于其烹饪哲学的核心。
他的美食提案包括来自他自己花园的食材，并与当地生产商合作，尤其是奶酪师帕斯卡尔·科拉斯。 雨果的菜肴围绕着使用来自当地奶酪的泡沫，创新地重新演绎大区的经典。 对于爱好美食的食客来说，这真是一场视觉与味觉的盛宴。
巴斯蒂安和卡米尔·洛里达：采集者厨师
这对年轻的厨师夫妇，巴斯蒂安和卡米尔·洛里达 在2023年启动了他们的项目 Épicéa，位于巴坦桥附近。 他们曾在波利尼酒店学校受训，经历使他们在持续追求创造力和真实性。 在他们的烹饪中，他们倡导回归自然，采用 简单的食材，以创新的方式进行使用。
他们对植物学充满热情，收集多达150种野生植物来丰富他们的菜单，为菜肴增添意想不到的风味。 每一款创作都邀请您进行味觉的探索，从生西葫芦宽面条到用马郁兰浸泡的马斯卡彭奶酪。 这是一场在每个季节都在重新创造的美食体验。
