تحقق من مراجعتنا لمطعم العقيد صعب في ميدان الطرف الأغر، لندن

في قلب ميدان الطرف الأغر، في لندن، يقع عنوان أساسي لعشاق المأكولات الهندية الراقية: مطعم العقيد صعب. انغمس معي في عالم تذوق الطعام في هذه المؤسسة حيث تعد النكهات الأصيلة والأجواء الدافئة بتجربة تذوق لا تُنسى.

الترحيب الحار يضاف إلى تجربة الطهي غير العادية #

نحن مدينون للعقيد صعب، المعروف أيضًا باسم العقيد مانبير شودري، ضابط الجيش الهندي، وزوجته السيدة بيني شودري، بأمسية لا تُنسى في ما يعد بلا شك أحد أفضل المطاعم الهندية في لندن. على الرغم من أنني لم أتمكن من شكرهم شخصيًا، إلا أنه من المناسب أن أشيد بمطبخهم الرائع المستوحى من رحلاتهم.

الجو والديكور #

عند الدخول من الباب العادي إلى حد ما للعقيد صعب، لا يتوقع المرء أن يكتشف مثل هذا التصميم الداخلي الفخم. قلب المنشأة عبارة عن بار رخامي رائع، كان في يوم من الأيام مصدر فخر لمهراجا باتيالا، وقد صممه أسبري. تضيف ثريات فيروز آباد الزجاجية ذات اللون الوردي المتدلية من السقف لمسة دراماتيكية بينما تزين الجدران المبنية من الطوب والطين بأعمال فنية.

الجزء الداخلي عبارة عن كهف حقيقي لعلي بابا يضم لوحات من القرنين السابع عشر والثامن عشر، ورسائل مؤطرة، وفن تانجور على الخشب من القرن السادس عشر، وحتى ألواح خزفية من القرن الثامن عشر تذكرني بتلك الموجودة في جدتي. تكتمل هذه المجموعة الرائعة بأبواب خشبية منحوتة من معابد في غوجارات ونيبال، بالإضافة إلى عود رباب الثمين.

جولة تذوق الطعام في قلب الهند #

بدأت الأمسية بقائمة تذوق ممساب، التي تقدم الأطباق الهندية الكلاسيكية والتخصصات الإقليمية التي تمت إعادة النظر فيها بطريقة معاصرة. الرسام، وهو حساء الطماطم والعدس يقدم مع قطع صغيرة من الايدلي والمعجنات المنتفخة، يضبط النغمة. هذا الطبق، على الرغم من أنه حار بشكل لا يصدق بالنسبة لحنك، كان لذيذًا جدًا لدرجة أنني لم أستطع مقاومة الانتهاء منه على الرغم من الحرق.

مرواد راج كاشوري: كرة أرز منتفخة مليئة بالحمص الحار، البطاطس، بذور الرمان، بوندي، مغطاة بالزبادي، صلصة التمر الهندي والصلصة الخضراء.
شرائح الدجاج الأنجلو هندية: كروكيت الدجاج المبشور، على طريقة مدراس الحارة، يقدم مع السلطة وصلصة العنب والطماطم.

بعد تناول شربات المانجو لإنعاش الذوق، حصلنا على طبق ندى فيش كاري (بالنسبة لي) وكاري صنداي لامب (لشريكي). يأتي كلا الطبقين مع الأرز المطهو على البخار ودال ماخاني الترابي المدخن.

خاتمة سلسة #

وأنهينا العيد بتارت التوت والفستق وجوز الهند، مصحوبة بالتوت والفستق المطحون، بالإضافة إلى تشيز كيك ميشتي دوي. الأخير عبارة عن حلوى بنغالية مصنوعة من الزبادي المحلى والمنكه وعليه شراب الجاجري، وكانت لا تقاوم على الرغم من شبعنا.