Uma resenha do restaurante Colonel Saab em Trafalgar Square, Londres

No coração de Trafalgar Square, em Londres, encontra-se um endereço obrigatório para os amantes da requintada cozinha indiana: o restaurante Colonel Saab. Mergulhe comigo no mundo gastronómico deste estabelecimento onde sabores autênticos e um ambiente acolhedor prometem uma experiência gustativa memorável.

Uma recepção calorosa somada a uma experiência culinária extraordinária

Devemos ao enigmático Coronel Saab, também conhecido como Coronel Manbeer Choudhary, um oficial do Exército Indiano, e à sua esposa, Sra. Binny Choudhary, uma noite memorável naquele que é sem dúvida um dos melhores restaurantes indianos de Londres. Embora não tenha podido agradecer-lhes pessoalmente, é justo prestar homenagem à sua cozinha requintada inspirada nas suas viagens.

Atmosfera e Decoração

Entrando pela porta bastante comum do Coronel Saab, não se espera descobrir um interior tão suntuoso. O coração do estabelecimento é um magnífico bar de mármore, que já foi o orgulho do Marajá de Patiala, feito pela Asprey. Pendurados no teto, lustres de vidro Firozabad em tom rosa acrescentam drama, enquanto as paredes de tijolo e terracota são adornadas com obras de arte.

O interior é uma verdadeira caverna de Ali Babá com pinturas dos séculos XVII e XVIII, letras emolduradas, arte Tanjore do século XVI em madeira e até pratos de porcelana do século XVIII que me lembram os da minha avó. Portas de madeira esculpida de templos de Gujarat e do Nepal, bem como um precioso alaúde Rabab, completam esta coleção fascinante.

Um passeio gastronômico no coração da Índia

A noite começou com o menu degustação Memsaab, que oferece pratos clássicos indianos e especialidades regionais revisitadas de forma contemporânea. O Rasam, uma sopa de tomate e lentilha servida com mini idli e pedaços de massa folhada, dá o tom. Este prato, embora incrivelmente picante para o meu paladar, era tão delicioso que não resisti a terminá-lo, apesar da queimadura.

  • Raj Kachori de Marwad: Bolinho de arroz tufado recheado com grão de bico picante, batata, sementes de romã, boondi, coberto com iogurte, molho de tamarindo e chutney verde.
  • Costeletas de frango anglo-indianas: Croquetes de frango desfiado, picante ao estilo Madras, servidos com salada e molho de uva e tomate.

Depois de um sorvete de manga para refrescar o paladar, serviram-nos o Nada Fish Curry (para mim) e o Sunday Lamb Curry (para o meu companheiro). Ambos os pratos vieram com arroz cozido no vapor e um dal makhani esfumaçado e terroso.

Um final suave

Encerramos a festa com uma tarte de framboesa, pistache e coco, acompanhada de frutos silvestres e pistache triturados, além de um cheesecake Mishti Doi. Esta última, uma sobremesa bengali feita de iogurte adoçado e aromatizado, coberta com calda de açúcar mascavo, era irresistível apesar da saciedade.

Veredito

O Coronel Saab é um restaurante visualmente deslumbrante e gastronomicamente requintado. Os sabores são ricos e agradáveis, tornando cada mordida uma descoberta. Uma noite absolutamente deliciosa.

Informação útil

  • Menu degustação Memsaab: £80
  • Comida e vinho: + £50
  • Harmonização de comida e coquetel: + £60
  • Harmonização de comida e champanhe: + £105

Localização: Coronel Saab, Trafalgar Square, 42 William IV St, Londres WC2N 4DD