No coração de Trafalgar Square, em Londres, encontra-se um endereço obrigatório para os amantes da requintada cozinha indiana: o restaurante Colonel Saab. Mergulhe comigo no mundo gastronómico deste estabelecimento onde sabores autênticos e um ambiente acolhedor prometem uma experiência gustativa memorável.
Uma recepção calorosa somada a uma experiência culinária extraordinária
Devemos ao enigmático Coronel Saab, também conhecido como Coronel Manbeer Choudhary, um oficial do Exército Indiano, e à sua esposa, Sra. Binny Choudhary, uma noite memorável naquele que é sem dúvida um dos melhores restaurantes indianos de Londres. Embora não tenha podido agradecer-lhes pessoalmente, é justo prestar homenagem à sua cozinha requintada inspirada nas suas viagens.
Atmosfera e Decoração
Entrando pela porta bastante comum do Coronel Saab, não se espera descobrir um interior tão suntuoso. O coração do estabelecimento é um magnífico bar de mármore, que já foi o orgulho do Marajá de Patiala, feito pela Asprey. Pendurados no teto, lustres de vidro Firozabad em tom rosa acrescentam drama, enquanto as paredes de tijolo e terracota são adornadas com obras de arte.
O interior é uma verdadeira caverna de Ali Babá com pinturas dos séculos XVII e XVIII, letras emolduradas, arte Tanjore do século XVI em madeira e até pratos de porcelana do século XVIII que me lembram os da minha avó. Portas de madeira esculpida de templos de Gujarat e do Nepal, bem como um precioso alaúde Rabab, completam esta coleção fascinante.
Um passeio gastronômico no coração da Índia
A noite começou com o menu degustação Memsaab, que oferece pratos clássicos indianos e especialidades regionais revisitadas de forma contemporânea. O Rasam, uma sopa de tomate e lentilha servida com mini idli e pedaços de massa folhada, dá o tom. Este prato, embora incrivelmente picante para o meu paladar, era tão delicioso que não resisti a terminá-lo, apesar da queimadura.
- Raj Kachori de Marwad: Bolinho de arroz tufado recheado com grão de bico picante, batata, sementes de romã, boondi, coberto com iogurte, molho de tamarindo e chutney verde.
- Costeletas de frango anglo-indianas: Croquetes de frango desfiado, picante ao estilo Madras, servidos com salada e molho de uva e tomate.
Depois de um sorvete de manga para refrescar o paladar, serviram-nos o Nada Fish Curry (para mim) e o Sunday Lamb Curry (para o meu companheiro). Ambos os pratos vieram com arroz cozido no vapor e um dal makhani esfumaçado e terroso.
Um final suave
Encerramos a festa com uma tarte de framboesa, pistache e coco, acompanhada de frutos silvestres e pistache triturados, além de um cheesecake Mishti Doi. Esta última, uma sobremesa bengali feita de iogurte adoçado e aromatizado, coberta com calda de açúcar mascavo, era irresistível apesar da saciedade.
Veredito
O Coronel Saab é um restaurante visualmente deslumbrante e gastronomicamente requintado. Os sabores são ricos e agradáveis, tornando cada mordida uma descoberta. Uma noite absolutamente deliciosa.
Informação útil
- Menu degustação Memsaab: £80
- Comida e vinho: + £50
- Harmonização de comida e coquetel: + £60
- Harmonização de comida e champanhe: + £105
Localização: Coronel Saab, Trafalgar Square, 42 William IV St, Londres WC2N 4DD