En el corazón de Trafalgar Square, en Londres, se encuentra una dirección imprescindible para los amantes de la refinada cocina india: el restaurante Colonel Saab. Sumérgete conmigo en el mundo gastronómico de este establecimiento donde los sabores auténticos y un ambiente cálido prometen una experiencia gustativa memorable.
Una cálida bienvenida sumada a una extraordinaria experiencia culinaria. #
Le debemos al enigmático coronel Saab, también conocido como coronel Manbeer Choudhary, un oficial del ejército indio, y a su esposa, la señora Binny Choudhary, una velada memorable en el que sin duda es uno de los mejores restaurantes indios de Londres. Aunque no pude agradecerles personalmente, es justo rendir homenaje a su excelente cocina inspirada en sus viajes.
Ambiente y decoración #
Al entrar por la puerta bastante común del Coronel Saab, uno no espera descubrir un interior tan suntuoso. El corazón del establecimiento es una magnífica barra de mármol, que alguna vez fue el orgullo del maharajá de Patiala, diseñada por Asprey. Colgando del techo, los candelabros de cristal Firozabad teñidos de rosa añaden dramatismo, mientras que las paredes de ladrillo y terracota están adornadas con obras de arte.
El interior es una verdadera cueva de Ali Baba con pinturas de los siglos XVII y XVIII, cartas enmarcadas, arte Tanjore sobre madera del siglo XVI e incluso platos de porcelana del siglo XVIII que me recuerdan a los de mi abuela. Puertas de madera tallada de templos de Gujarat y Nepal, así como un precioso laúd de Rabab, completan esta fascinante colección.
Un Tour Gastronómico en el Corazón de la India #
La velada comenzó con el menú degustación de Memsaab, que ofrece platos indios clásicos y especialidades regionales revisadas en clave contemporánea. El Rasam, una sopa de tomate y lentejas servida con mini idli y bocados de hojaldre, marca la pauta. Este plato, aunque increíblemente picante para mi paladar, estaba tan delicioso que no pude resistirme a terminarlo a pesar del ardor.
- Raj Kachori de Marwad: Bola de arroz inflado rellena de garbanzos picantes, patatas, semillas de granada, boondi, cubierta con yogur, salsa de tamarindo y chutney verde.
- Chuletas de pollo angloindias: Croquetas de pollo desmenuzado, picante estilo Madrás, servidas con ensalada y salsa de uvas y tomate.
Después de un sorbete de mango para refrescar el paladar, nos sirvieron el Nada Fish Curry (para mí) y el Sunday Lamb Curry (para mi pareja). Ambos platos venían con arroz al vapor y un dal makhani terroso y ahumado.
Un final suave #
Cerramos el festín con una tarta de frambuesa, pistacho y coco, acompañada de frutos rojos y pistachos triturados, además de una tarta de queso Mishti Doi. Este último, un postre bengalí hecho con yogur endulzado y aromatizado, cubierto con almíbar de azúcar moreno, resultó irresistible a pesar de nuestra saciedad.
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Veredicto #
Coronel Saab es un restaurante visualmente impactante y gastronómicamente exquisito. Los sabores son ricos y agradables, haciendo de cada bocado un descubrimiento. Una velada absolutamente deliciosa.
Informaciones prácticas #
- Menú degustación de Memsaab: £80
- Comida y vino: + £50
- Maridaje de comida y cócteles: + £60
- Maridaje de comida y champán: + £105
Ubicación: Coronel Saab, Trafalgar Square, 42 William IV St, Londres WC2N 4DD
