ロンドンのトラファルガー広場の中心部に、洗練されたインド料理の愛好家にとって欠かせない場所、カーネル サーブ レストランがあります。本物の味と温かい雰囲気が思い出に残る味覚体験をお約束する、この施設の美食の世界に浸ってください。
特別な料理体験に加えられた温かい歓迎
私たちは、インド軍将校である謎めいたサーブ大佐、別名マンビール・チョードリー大佐とその妻ビニー・チョードリー夫人に、間違いなくロンドンで最高のインド料理レストランの一つであるこの店で思い出に残る夜を過ごしてもらいました。私は彼らに直接感謝することはできませんでしたが、彼らの旅からインスピレーションを得た素晴らしい料理に敬意を表するのは当然のことです。
雰囲気と装飾
サーブ大佐のごく普通のドアを通って中に入ると、これほど豪華な内装が見られるとは予想もしていませんでした。施設の中心は、かつてパティアーラのマハラジャの誇りであった、アスプレイが作った壮大な大理石のバーです。天井から吊り下げられたバラ色のフィロザバードのガラスのシャンデリアがドラマチックな印象を与え、レンガとテラコッタの壁には芸術作品が飾られています。
内部は正真正銘のアリババの洞窟で、17 世紀と 18 世紀の絵画、額装された手紙、木に描かれた 16 世紀のタンジョール美術、さらには祖母から受け継いだものを思い出させる 18 世紀の磁器の皿までありました。グジャラート州とネパールの寺院から出土した彫刻が施された木製ドアや貴重なラバブ リュートがこの魅力的なコレクションを完成させます。
インド中心部の美食ツアー
夜は、古典的なインド料理と現代的な方法で再考された郷土料理を提供するメムサーブのテイスティングメニューで始まりました。ミニイドゥリとパイ生地を添えたトマトとレンズ豆のスープ、ラッサムが雰囲気を決めます。この料理は、私の味覚にとって信じられないほどスパイシーでしたが、とても美味しかったので、火傷にもかかわらず、我慢できずに完食しました。
- マルワドのラージ・カチョリ氏： スパイシーなひよこ豆、ジャガイモ、ザクロの種、ブーンディを詰めたパフおにぎりに、ヨーグルト、タマリンドソース、グリーンチャツネをトッピング。
- アングロインディアンチキンチョップ: スパイシーなマドラス風細切りチキンコロッケ、サラダ、ブドウとトマトのソースを添えて。
マンゴーシャーベットでお口直しをした後は、灘フィッシュカレー（私）とサンデーラムカレー（パートナー）をいただきました。どちらの料理にも、蒸し米とスモーキーで素朴なダルマカニが付いてきました。
スムーズなフィナーレ
ラズベリー、ピスタチオ、ココナッツのタルトと、ベリーと砕いたピスタチオを添えたミシュティ・ドイ・チーズケーキで饗宴を締めくくりました。後者は、甘く味付けしたヨーグルトにジャガリーシロップをトッピングしたベンガルのデザートで、満腹にもかかわらず、たまらなくおいしかったです。
評決
Colonel Saab は、見た目にも美しく、美食的にも素晴らしいレストランです。風味が豊かで心地よいので、一口食べるごとに発見が得られます。とても美味しい夜でした。
有用な情報
- メムサーブのテイスティングメニュー: £80
- 食べ物とワイン: + £50
- 料理とカクテルの組み合わせ： + £60
- 料理とシャンパンのペアリング： + £105
位置： サーブ大佐、トラファルガー広場、42 William IV St、ロンドン WC2N 4DD
