|
КРАТКО
|
Cicchetti, эти маленькие венецианские тапас, являются настоящим символом гастрономии Венеции. Подаваемые в bacari, этих традиционных барах с устаревшим очарованием, они предлагают уникальный способ насладиться местным вкусом, делясь при этом уютными моментами. Находясь где-то между аперитивом и закуской, cicchetti представляют собой нечто большее, чем просто перекус; они отражают душу Венеции и её богатое кулинарное наследие.
Cicchetti, настоящие маленькие кусочки счастья, находятся в центре кулинарной культуры Венеции. Находясь на полпути между закуской и аперитивом, эти венецианские тапас подаются в bacari, традиционных барах, которые предлагают деликатесы в любое время дня. В этой статье мы рассмотрим историю, разнообразие и искусство наслаждаться этими специальностями, которые сделали гастрономию Венеции такой известной.
Богатая кулинарная традиция #
Cicchetti берет своё начало от латинского «ciccus», что означает «осталось немного» или «небольшое количество». Эта традиция восходит к Средневековью, когда рабочие привыкли устраивать пикники в тавернах с бокалом вина и небольшими закусками. Сегодня эти закуски стали центральным элементом социальной жизни в Венеции, собирая людей около шумного барной стойки в течение всего дня.
Разнообразие cicchetti
Cicchetti представлены в многочисленных формах, чтобы удовлетворить все вкусы. Вкусные ломтики намазанного хлеба, мясные или рыбные равиоли, маринованные овощи и приготовленные морепродукты — вот некоторые примеры того, что можно там найти. В каждом bacaro есть собственный выбор, часто представленный в витрине, оформленной феерией цветов и вкусов. Эти небольшие порции также отражают особое внимание к сезонам, продвигая использование свежих и местных ингредиентов.
Опыт bacaro #
Посещение bacaro — это отдельный опыт. Эти заведения, как правило, небольшие, полны дружелюбного духа, где клиенты находятся в основном стоя вокруг барной стойки или на улице. Атмосфера там приветливая, способствующая общению между постоянными и новыми посетителями. Районы Cannaregio и Rialto особенно известны своим количеством аутентичных bacari, но не пропустите возможность открыть для себя скрытые сокровища в sestiere di Dorsoduro, далеко от туристических толп.
À lire Критика ресторана Attic в Пинзоло, Италия
Некоторые эмблематические cicchetti #
Среди cicchetti некоторые выделяются своим незабываемым вкусом. baccalà mantecato, кремообразный мусс из трески, подаваемый на поджаренном хлебе, является обязательным. Сардины в saor, с луком и изюмом, очаруют любителей морских вкусов. Другие деликатесы, такие как polpette, острые мясные фрикадельки, или speck на тостах, тонко нарезанный копченый хамон, дополнительно обогащают меню.
Варианты для всех вкусов
Разнообразие cicchetti не заканчивается на этом, так как даже вегетарианцы найдут своё счастье. Фиолетовые артишоки с Санта-Эразмо, поданные с оливковым маслом, являются популярным cicchetto, как и маринованные перцы или гриль-баклажаны. Каждый кусочек — это настоящая взрыв вкусов, позволяющая гостям путешествовать по кулинарной традиции Венеции.
Искусство венецианского аперитива #
Концепция giro di ombre идеально воплощает дух cicchetti. Этот термин обозначает начало кулинарного маршрута в bacari, где каждая «ombra» представляет собой бокал вина. Этот ритуал, происходящий от винных торговцев, является важным аспектом венецианского опыта. Prosecco и Soave, известные белые вина региона, прекрасно сочетаются с этими деликатесами, как и знаменитый Spritz, который также вошел в местный пейзаж.
Когда и как дегустировать cicchetti #
Cicchetti обычно доступны с конца утра до вечера, с пиком потребления между 18:00 и 20:00 во время aperitivo. Цены, варьирующиеся от 1,50 € до 3 € за штуку, позволяют попробовать несколько специальностей, не разоряясь. Чтобы полностью насладиться опытом, рекомендуется заказывать у барной стойки, делать несколько закусок и наслаждаться ими, общаясь с другими клиентами, желательно в обстановке вдали от туристических ловушек, чтобы прочувствовать подлинность венецианской культуры.
