Бретань, земля моряков и гастрономических традиций, сегодня празднует настоящее кулинарное произведение искусства: Уго Реллингера. Этот выдающийся повар, недавно награжденный третьей звездой Мишлен, подчеркивает морские моллюски и морские вкусы через свои деликатные и чувствительные блюда. Его ресторан, Le Coquillage, расположенный в волшебной обстановке отеля Relais & Châteaux Les Maisons de Bricourt, прекрасно воплощает дух этого региона, где море и гастрономия встречаются с блеском. Погружаемся в увлекательный мир Уго Реллингера, повара, который переосмысляет кулинарное искусство Бретани.
В широком мире гастрономии Бретань ярко выделяется благодаря Уго Реллингеру, шеф-повару, который только что получил ценную третью звезду Мишлен для своего ресторана Le Coquillage, расположенного в Maisons de Bricourt. С видом на море это волшебное место вызывает не только ассоциации с качеством блюд на основе моллюсков, но и с преданностью шефа своему семейному наследию и биоразнообразию. Освещаем это волшебное кулинарное путешествие, которое заставляет завидовать лучшие столы мира.
Морское и гастрономическое путешествие
Уго Реллингер, этот талантливый бретонский повар, мог бы путешествовать по океанам, вместо того чтобы готовить свои вкусные блюда. Хотя его притягивала торговое мореходство, он выбрал следовать по стопам своего отца, Оливье Реллингера, погружаясь таким образом в мир высокой кухни. Обучившись у выдающихся шефов, таких как Мишель Брас и Пьер Гагнер, Уго смог соединить свое наследие с личным подходом, ориентированным на морские богатства.
Кухня, вдохновленная сокровищами моря
Родившись на бретонских побережьях, Уго Реллингер черпает вдохновение из элементов, окружающих его: моря, путешествий и специй. В 2017 году он принимает смелое решение исключить мясо из своего меню, сосредоточившись исключительно на морепродуктах. С блеском он исследует водоросли и их многочисленные свойства, разрабатывая бульоны и настои, которые обогащают его блюда. Море становится главной героиней кухни, которая пишется в оде к морскому биоразнообразию.
Заслуженное признание
В 2019 году восхождение Уго в кулинарном мире подтверждается присуждением второй звезды Мишлен. В следующем году зеленая карта отмечает его приверженность природе. В 2022 году Gault et Millau называет его шефом года, отмечая его смелость и креативность. Уго Реллингер — это повар, который не просто создает изысканные блюда, он рассказывает историю через каждую тарелку, историю, пропитанную вкусами его родной Бретани.
Кельтский сад: приверженность охране окружающей среды
Уго не ограничивается тем, что является шефом с двумя звездами, он также воплощает уважительное отношение к окружающей среде. Сады Coquillage, кельтский огород, созданный специально по его инициативе, подтверждают эту приверженность. С цветами, ароматными растениями, а также овощами и фруктами, выращенными без пестицидов, Уго доказывает, что кулинарное совершенство может идти рука об руку с уважением к планете. Каждый ингредиент, каждый вкус тщательно отбирается в постоянном стремлении к совершенству.
Уникальный сенсорный опыт
Но помимо изысканных блюд, Le Coquillage также выделяется своей теплой атмосферой. В этом Relais & Châteaux, вдали от порой пугающих протоколов звёздных ресторанов, гостей встречают с простотой. Спокойная обстановка, естественная улыбка команды, без излишеств, способствуют тому, что каждая трапеза становится незабываемым моментом. Уникальный вид на море и Мон-Сен-Мишель лишь добавляет магии этому исключительному месту. Это настоящая кулинарная экскурсия, которую стоит испытать во время пребывания в этом регионе с тысячей чудес, как подтверждают незабываемые круизы на борту Ponant.
Этичная и креативная кухня
Уго Реллингер, благодаря своему опыту, не просто делает Бретань яркой на кулинарной сцене, но также охраняет морские богатства. Каждое блюдо — это живое произведение искусства, отмечающее достоинства моллюсков, оставаясь при этом уважительным к окружающей среде. Его преданность биоразнообразию и уважение к морепродуктам делают его кухню уникальным, здоровым и наполненным смыслом опытом. Для тех, кто открывает для себя Бретань, невозможно пройти мимо этого мастера моря, талант которого заслуживает празднования.
