Situé au cœur de Knightsbridge, le restaurant indien Vatavaran propose une expérience culinaire unique inspirée par les montagnes de l’Himalaya. Avec une ambiance raffinée et un menu diversifié, cette adresse fait sensation auprès des amateurs de cuisine indienne. Cet article explore l’atmosphère, le menu varié, ainsi que les plats qui ont marqué cette expérience gastronomique.
Une ambiance captivante #
En franchissant les portes de Vatavaran, l’esprit du Himalaya vous enveloppe dans une atmosphère intrigante. Le nom « Vatavaran » signifie littéralement « atmosphère » en Sanskrit, et le décor de ce restaurant se déploie sur quatre étages, rappelant les crêtes sinueuses des montagnes. À chaque niveau, une ambiance distincte émerge, du bar élégant au “Meadow”, un restaurant plus intime et chaleureux, conçu avec des fauteuils en cuir vert.
Au premier étage, l’Orangery s’ouvre sur une cuisine en plein air où les chefs s’illustrent dans la préparation des plats. Le cadre est rehaussé par un atrium impressionnant et un jeu de couleurs qui évoque les teintes du ciel. Plus haut, le bar Shikar séduit avec son décor boudoir, ses murs en velours et un éclairage tamisé créant une atmosphère propice au détente.
Un menu qui émerveille #
Le chef Rohit Ghai, lauréat d’une étoile Michelin, a conçu un menu qui célèbre la richesse de la cuisine himalayenne avec une touche moderne. La diversité des plats proposés, allant des grillades aux spécialités cuites au tandoor, satisfait tous les palais. Des prawns sauvages aux tikka de saumon, les options abondent, et les végétariens trouveront également leur bonheur.
Les repas commencent souvent par des poppadoms accompagnés de sauces savoureuses. Pour notre entrée, nous avons opté pour une soupe de dal épicé avec des bati, un plat réconfortant aux saveurs sucrées et acidulées, typique du nord des Himalayas.
Les plats principaux : une expérience mémorable #
En ce qui concerne les plats principaux, le Butter Chicken, un classique, a su séduire avec sa texture veloutée et son mélange parfait de piment Kashmiri et de yaourt. La viande est cuite à la perfection, et chaque bouchée témoigne du savoir-faire du chef. De son côté, mon compagnon a choisi le Lamb Barbat, un plat d’agneau lentement mijoté, tendre et savoureux, qui se défait à la fourchette avec aisance.
Les accompagnements, y compris les nan et le riz, complètent magnifiquement ces plats, créant une harmonie de saveurs qui ravissent nos papilles. À ce stade, nos estomacs commençaient à crier grâce, mais nous n’avons pas pu résister à l’envie de goûter aux lassis à la rose et à la mangue, qui ajoutent une douce note finale à notre repas.
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Un service impeccable #
Le personnel de Vatavaran est un autre point fort de cette expérience. D’une courtoisie remarquable, ils sont attentifs aux besoins des clients tout en conservant une approche décontractée. L’ambiance musicale, avec un duo de crooners jouant des classiques, ajoute à l’enchantement de la soirée, rendant cette sortie encore plus mémorable.
Verdict final #
La soirée à Vatavaran s’est avérée être un délice sensoriel. Entre l’ambiance raffinée, les mets savoureux et le service attentionné, chaque aspect de cette expérience culinaire mérite d’être salué. Que vous soyez un amateur de cuisine indienne ou simplement en quête d’un repas exceptionnel à Londres, Vatavaran se révèle être une adresse incontournable.
