Situado en el corazón de Knightsbridge, el restaurante indio Vatavaran ofrece una experiencia culinaria única inspirada en las montañas del Himalaya. Con un ambiente refinado y un menú diverso, este lugar causa sensación entre los amantes de la cocina india. Este artículo explora la atmósfera, el menú variado, así como los platos que marcaron esta experiencia gastronómica.
Un ambiente cautivador
Al cruzar las puertas de Vatavaran, el espíritu del Himalaya te envuelve en una atmósfera intrigante. El nombre «Vatavaran» significa literalmente «atmósfera» en Sánscrito, y la decoración de este restaurante se despliega en cuatro plantas, recordando las crestas sinuosas de las montañas. En cada nivel, surge un ambiente distinto, desde el elegante bar hasta el “Meadow”, un restaurante más íntimo y acogedor, diseñado con sillones de cuero verde.
En el primer piso, el Orangery se abre a una cocina al aire libre donde los chefs destacan en la preparación de los platos. El entorno se realza con un impresionante atrio y un juego de colores que evoca los tonos del cielo. Más arriba, el bar Shikar seduce con su decoración de boudoir, sus muros de terciopelo y una iluminación tenue que crea una atmósfera propicia para la relajación.
Un menú que asombra
El chef Rohit Ghai, galardonado con una estrella Michelin, ha diseñado un menú que celebra la riqueza de la cocina himalaya con un toque moderno. La diversidad de platos ofrecidos, que van desde parrillas hasta especialidades cocidas en tandoor, satisface todos los paladares. Desde camarones salvajes hasta tikka de salmón, las opciones son abundantes, y los vegetarianos también encontrarán su felicidad.
Las comidas a menudo comienzan con poppadoms acompañados de salsas sabrosas. Para nuestra entrada, optamos por una sopa de dal picante con bati, un plato reconfortante de sabores dulces y ácidos, típico del norte de los Himalayas.
Los platos principales: una experiencia memorable
En cuanto a los platos principales, el Butter Chicken, un clásico, ha sabido seducir con su textura cremosa y su mezcla perfecta de ají Kashmiri y yogur. La carne está cocida a la perfección, y cada bocado da fe del talento del chef. Por su parte, mi acompañante eligió el Lamb Barbat, un plato de cordero cocido lentamente, tierno y sabroso, que se deshace en el tenedor con facilidad.
Los acompañamientos, incluidos los nan y el arroz, complementan maravillosamente estos platos, creando una armonía de sabores que deleita nuestro paladar. En este punto, nuestros estómagos comenzaron a gritar gracias, pero no pudimos resistir la tentación de probar los lassis de rosa y mango, que añaden un dulce toque final a nuestra comida.
Un servicio impecable
El personal de Vatavaran es otro punto fuerte de esta experiencia. De una cortesía notable, son atentos a las necesidades de los clientes mientras mantienen un enfoque relajado. La atmósfera musical, con un dúo de crooners interpretando clásicos, añade al encanto de la noche, haciendo de esta salida algo aún más memorable.
Veredicto final
La velada en Vatavaran resultó ser un deleite sensorial. Entre el ambiente refinado, los platos sabrosos y el servicio atento, cada aspecto de esta experiencia culinaria merece ser elogiado. Ya seas un amante de la cocina india o simplemente estés en busca de una comida excepcional en Londres, Vatavaran se revela como una dirección imperdible.
