Dubaï s’offre un nouveau record gourmand : un même complexe aligne six étoiles Michelin sous un seul toit, une première dans le Golfe.
Au cœur du duo Atlantis The Palm et Atlantis The Royal, quatre tables affolent les réservations, menées par FZN by Björn Frantzén, ouvert fin 2024 et sacré de trois étoiles dès son entrée dans le Guide Michelin — un exploit qui fait de Björn Frantzén le seul chef à diriger simultanément trois restaurants triplement étoilés.
Dubaï vient de hisser sa passion culinaire à un nouveau zénith : sous le même toit, le complexe Atlantis aligne désormais six étoiles Michelin, un record dans le Golfe et une première au Moyen-Orient. L’exploit, porté par l’ouverture fulgurante de FZN by Björn Frantzén — fraîchement promu trois étoiles — s’ajoute aux tables Ossiano, Hakkasan et Dinner by Heston Blumenthal, chacune distinguée d’une étoile. Au-delà du palmarès, c’est toute une stratégie qui s’affirme : rassembler de grandes signatures sous un même ciel et faire d’Atlantis The Palm et Atlantis The Royal un théâtre gourmand de classe mondiale.
Le pari était audacieux : réunir des chefs d’exception dans un même resort pour signer une expérience gastronomique totale. Pari gagné. À Atlantis, la collection de restaurants distingués atteint un nouveau sommet, transformant la destination en véritable constellation de saveurs où la réservation est devenue sport de compétition. Sous l’égide du Guide Michelin Dubaï, le complexe devient la première adresse hôtelière régionale à concentrer un tel éclat sous un seul toit.
FZN by Björn Frantzén : la supernova nordique sous influence japonaise
Dernier arrivé, premier au firmament : inauguré fin 2024 à Atlantis The Palm, FZN by Björn Frantzén a décroché d’emblée trois étoiles. Dans une salle intimiste de 27 couverts, la cuisine nordique infusée de touches japonaises multiplie les clins d’œil techniques et émotionnels. Cette performance consacre Björn Frantzén comme le seul chef au monde à diriger simultanément trois restaurants trois étoiles — avec ses adresses de Stockholm et de Singapour —, un triplé salué par la direction internationale du Guide Michelin pour son « sommet de raffinement et d’émotion ».
Ossiano, Hakkasan, Dinner by Heston : trois étoiles, trois signatures
Ossiano, la table sous-marine de Grégoire Berger, continue de hypnotiser face aux raies manta de l’Ambassador Lagoon avec un menu marin en dix temps. Hakkasan, icône cantonaise du groupe Tao Group Hospitality, affine son registre vers une gastronomie toujours plus ciselée. À Atlantis The Royal, Dinner by Heston Blumenthal réveille l’histoire culinaire britannique avec un panache très contemporain. Chacune de ces tables conserve une étoile, consolidant l’édifice à six astres.
Deux hôtels, 49 restaurants, et une obsession culinaire
Le décor est à la hauteur des ambitions. Ouvert en 2008, le complexe Atlantis déploie un univers marin spectaculaire : 46 hectares dont 22 dédiés au parc aquatique Atlantis Aquaventure, le plus vaste de la planète. Côté Atlantis The Palm, 1544 chambres et suites longent la plus grande plage de la Palm. Côté Atlantis The Royal, inauguré en 2023, 795 chambres et suites et 231 résidences s’élèvent sur 43 étages, avec 90 piscines, un spa de 3000 m² et une vertigineuse infinity pool perchée à 90 mètres. Au total, près de 50 bars et restaurants orchestrent un ballet gourmand continu.
Les adresses déjà courtisées par les gourmets
Au-delà des étoilés, la scène culmine avec des institutions comme Nobu, La Mar by Gastón Acurio, estiatorio Milos, Studio Frantzén et Ariana’s Persian Kitchen. Autant de podiums où se mêlent créativité, produits d’exception et décors grand spectacle — une signature Kerzner qui assume l’alliance du plaisir et de l’émerveillement.
Une stratégie qui replace Dubaï sur la carte mondiale
Derrière ce feu d’artifice d’étoiles, une feuille de route limpide : fédérer les plus grandes signatures culinaires sous un même toit pour propulser Dubaï au rang de scène gastronomique incontournable. L’ambition s’accompagne de projets concrets : une académie culinaire interne en préparation, des dîners croisés entre chefs résidents et invités prestigieux, et un calendrier d’événements conçu pour attiser la curiosité des épicuriens du monde entier. Dans une ville habituée aux records architecturaux, voici venu le temps des records gastronomiques — ici, même les étoiles s’alignent sur commande.
Ce record ne vit pas en vase clos : il dialogue avec d’autres évasions d’exception. Cap sur la dolce vita sur rails avec l’Orient Express La Dolce Vita, puis cap au large avec une sélection des plus beaux hôtels de Croatie. À Paris, prolongez la parenthèse avec les meilleurs hôtels près des Champs-Élysées, ou visez le Brésil avec une sélection de restaurants Michelin à Rio. Envie d’un carnet d’adresses à réserver sans tarder ? Parcourez ces hôtels de luxe incroyables à travers le globe : la constellation est planétaire.
Le revers fringant de la médaille : l’effet “destination”
Avec six étoiles Michelin sous un même toit, Atlantis franchit un cap : la gastronomie n’est plus un “plus”, elle devient la raison du voyage. Les réservations s’emballent, les listes d’attente s’allongent, le food-travel s’enflamme. Dans le Golfe, le mètre étalon du luxe se mesure désormais autant à l’assiette qu’aux architectures iconiques. Une ville, un resort, et une promesse : faire battre plus vite le cœur — et les papilles — des voyageurs du monde entier.
