Ah, San Sebastián ! Célèbre pour ses superbes plages et son élégante promenade, cette ville du Pays basque espagnol est également un incontournable pour les gourmets grâce à ses fameux bars à pintxos. Mais comment profiter de ces délicieuses petites bouchées comme un vrai local sans se faire estampiller « touriste » dès le premier verre? Voici quelques conseils essentiels pour profiter des pintxos à la donostiarra (façon San Sebastián) !
Comprendre la différence entre tapas et pintxos
Première règle, et pas des moindres 🚫, ne jamais utiliser le mot « tapas » pour commander au Pays basque. Les pintxos, contrairement aux tapas qui sont souvent servies dans des assiettes et peuvent être consommées principalement assis, sont généralement présentés sur une tranche de pain et sont destinées à être mangées debout, souvent en un seul mordeau. Le cure-dent qui les surplombe n’est pas juste décoratif: il sert à garder tous les ingrédients ensembles et à compter les pintxos consommés pour l’addition.
Choisir et commander vos pintxos comme un local
Oubliez la commande traditionnelle à table! À San Sebastián, 🍴 la règle est de se diriger vers le comptoir, là où les pintxos sont magnifiquement disposés. Prenez un plateau, sélectionnez ceux qui vous font envie et montrez-les au personnel pour qu’ils les réchauffent si nécessaire. Sachez que certains des meilleurs bars n’ont pas de menu, alors la meilleure approche est d’opter pour ce qui est disponible sur le comptoir ou ce que les locaux commandent.
S’immerger dans l’ambiance locale
Dans l’ambiance conviviale d’un bar à pintxos, rester trop longtemps au même endroit est considéré comme un faux pas. Le vrai Basque prend un pintxo et un coup à boire, consomme debout, souvent à l’extérieur ou autour d’un baril, et continue son chemin vers un autre bar, créant ainsi un « poteo », une tournée des bars. 🍺 Essayez de faire pareil pour une expérience authentique!
Que boire avec vos pintxos?
L’accord parfait existe! Une règle d’or: les locaux boivent un petit verre de vin, appelé « zurito » pour la bière ou « txikito » pour le vin. Le txakoli, un vin blanc effervescent local, est parfaitement rafraîchissant pour accompagner les pintxos. Pour quelque chose de différent, essayez le cidre basque servi traditionnellement en le versant de haut afin de le « casser » au contact du verre, une méthode qui améliore la saveur.
Payer l’addition comme un pro
Quand vient le temps de payer, faites comme les locaux : listez ce que vous avez pris et réglez au comptoir. À San Sebastián, la confiance est clé, et il est habituel de dire simplement au barman ce que vous avez mangé et bu. ☝️ Soyez honnête, les locaux respectent ceux qui le sont!
Des endroits à ne pas manquer
Envie de pintxos inoubliables? Ne manquez pas des endroits comme Bergara, réputé pour ses innovations culinaires, ou le bar Gurriti, célèbre depuis 1921. Sans oublier Casa Urola avec ses pintxos sophistiqués et le Bar Martinez pour le summum de l’expérience locale.
