Niché dans un écrin de verdure au cœur des jardins du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux, Le Cortil s’impose chaque été comme un véritable havre de paix. Ce restaurant éphémère embaume l’air de convivialité et invite à une expérience gastronomique unique, enveloppée par la nature luxuriante, où la cuisine se réinvente autour des saveurs du jardin et du terroir local.
Au cœur de la ville d’Annecy-le-Vieux, un lieu insolite suspend le temps chaque été : Le Cortil, restaurant éphémère et poétique niché dans les jardins du Clos des Sens. Avec son ambiance bucolique, ses plats à partager directement inspirés du potager et une mise en scène gastronomique pleine d’émotion, Le Cortil offre une expérience hors du commun. Cet été, sous la baguette inspirée du chef Tristan Torend, ce havre de paix séduit autant les amoureux de nature gourmande que les amateurs de nouveautés gustatives. Découverte d’un refuge végétal magique, d’une cuisine sur la flamme et d’un concept à nulle autre pareille…
Un écrin de verdure caché, entre permaculture et vue imprenable
Dès l’arrivée, le dépaysement est total : un escalier discret vous emmène loin du tumulte urbain, pour déboucher sur un jardin enchanteur lové à une centaine de mètres en contrebas de la maison principale. Ici, dans ce coin secret d’Annecy appelé Le Cortil – le “jardin” en patois Savoyard –, tout invite à la quiétude : gloriettes romantiques soigneusement disséminées, table discrètement abritée parmi les herbes folles, vue panoramique sur le massif des Bauges. Au détour d’une allée, on salue des courgettes, on frôle des aubergines en fleurs, et on sent le parfum des herbes aromatiques qui flottent dans l’air. On n’est pas si loin de découvrir son jardin exceptionnel rêvé…
Un concept estival, éphémère et partagé
Depuis 2021, Le Clos des Sens régale les esprits curieux avec son concept unique de restauration estivale. Le jardin en permaculture de Laurent Petit, transformé en véritable terrain de jeu culinaire, invite à la fête autour de planches à partager et de créations authentiques. Qu’on arrive entre amis ou en famille, chacun trouve refuge à l’ombre d’une gloriette, à l’abri des regards, pour savourer une cuisine à la flamme et sentir la convivialité infuser chaque bouchée. On retrouve avec bonheur cette sensation rare d’un havre de paix où le temps s’étire au gré des plaisirs partagés, et où les surprises gustatives créent de vraies conversations.
La magie de la flamme et le spectacle des saveurs locales
Ici, pas de cuisine cachée entre quatre murs ! Toute la magie opère devant les convives : cuisson au feu de bois, fumage subtil, grillades parfaitement maîtrisées. Les assiettes mettent à l’honneur la pêche du lac, des légumes du potager, les herbes et fleurs du jardin. Cette année, le chef Tristan Torend – fort d’expériences prestigieuses à l’Auberge du Vieux Puits et chez Daniel Boulud à New York – glisse son talent dans chaque plat. On se laisse tenter par une charcuterie de poissons, une surprenante tarte végétale, ou de la volaille grillée au goût inimitable. L’esprit du partage règne en maître, chaque plat voyage de table en table, réunissant les gourmands dans une symphonie végétale et lacustre… Parfois, le voyage nous inspire une escapade dans un havre familial d’exception.
Une carte inventive et respectueuse du terroir savoyard
Pas d’étoile Michelin affichée à l’entrée, mais un cahier des charges digne de la “maison mère” : produits du terroir, circuits courts, inspiration du jardin et des cueillettes. La carte change au fil des récoltes et propose des breuvages inédits, accordés tout en finesse aux saveurs estivales. Le sommelier Thomas Lorival manie l’art des accords mets et boissons, tandis que chaque assiette raconte un bout du massif, du lac et des artisans locaux. C’est ici que le terroir savoyard prend tout son sens, dans un jeu subtil entre rusticité et raffinements, modernité et héritage. Un peu comme une découverte naturelle dans une région méconnue à explorer.
Une expérience confidentielle et conviviale
Fort de ses sept tables bien séparées, Le Cortil cultive l’art de la discrétion et de l’intimité ! Chacune accueille de deux à six convives dans une ambiance chaleureuse, presque exclusive. Le cadre transportera les amateurs de sérénité dans un havre de paix où seuls comptent la nature, la gourmandise et la simplicité élégante. Les soirs de beau temps, la magie du lieu s’invite dans le moindre détail : lumière dorée sur les feuilles, chuchotements du vent, éclats de rire autour d’un plat à partager. On comprend alors pourquoi certains cherchent parfois ce même esprit ailleurs, comme dans une commune cachée à deux heures de Londres…
Un été sous le signe de la découverte
Ouvert seulement les soirs d’été où le soleil promet douceur et ciel dégagé, Le Cortil fait de chaque dîner une expérience précieuse et rare. Que l’on soit épicurien averti, amateur de jardins d’exception ou simplement en quête d’un moment hors du temps, l’adresse conjugue tous les rêves : le plaisir de la table et de la nature, une part de liberté, et la promesse, toujours, de la découverte.
