אֲשָׁלָמוֹת עַל עָלִים, הָרְוָחָה מִתְחָלָה… וְהרֶכֶב פָּנַרִים מַהֲפֵךְ לִמְטָבַח נוֹמַד מְעוּשָּׁן. הִנֵּה בָּאוּ מִתְכֹּנִים עַל עַרְבָּיִן קַלּוֹת וּדוֹבְרוֹת: פָּסטָה קְרוּמִית, מִטְבַּח רָעִי, חָשָׁה נַחְמָד… עִם התַנּוּר עוּמְנִיָּה בֶּעָשָׁר וּמִצְרָכִים מִסְמוּס, מַבְשֵׁל מְעָשָׂה של מַאֲכָל חַם הַיכָן שֶׁנִּשְׁאָר. מוּכָן לְהַפְנִית כָּל מַפְסָק לְחָגִיגָה תַּחַת הָעָלִים הַזָּהֳבִים?
עִלָּצוֹת עַל עַרְבָּיִן וְשִׁיבֶּעָה פַּנּוֹרָמִית: יָט אֶל מִתְכֹּנִים מְעַשָּׁן מוּחְשָׁבִים לִמְשָׁכַת הרֶכֶב פָּנַרִים. בְּתַפְרִיט, בּוֹחָרָה קְלָה לִשְׁבֵּךְ בִּמְרוּבָה מְכוּפָה: פָּסטָה קְרוּמִית בְּעָפָרָש, פָּסטָה בָּנוּבוּ מוֹלֶקְת, מִשְׁטַחָה רָוָחָן עִם גְּזֶים אֶבֶן וחָשָׁה מְאֻכְולָה נֶהדר מְנַצְחָן עִם עוֹדֶת. עוֹד עַל הַגְמָרות לְשִׂחָם בוּדוּן לְשַׁׁרְבַּבֵּל, עִם רֶמַז לתַנּוּר עוּמְנִיָּה, כְּלִי חָכָם רוֹדולְף הַמָּרוֹל, וְכַמּוּת מָרְגוֹת וּמִקְרָאֵי טְרוּמָה לְהַפְרִיט אֶת הַעֲדָנָה.
עַלים צְהֳבֵים בַּחֲצוֹת, חַמָּה רַךְ בַּפְּנִימָה: הָעוֹמֶק בָּרוּךְ אֶל הַמַּבְשָׁלִים בְּחִיף עַד רוּם מִזְּעוּ שמַעַיָּה. בִּשָׁבִּי הָטוֹב, הַכֹּל נָכְנָס בְּרוּץ אַחַד, בְּסוּד עַל הַכְּלָבוּת אוֹ לְתַכְנִי שִׁבֵּש אוֹ בַּתַּנּוּר עוּמְנִיָּה, לְהַגְבִּיל אֶת הַכַּלִּים וּלְכָלֶה אֶת הַגָּז. אֶליה, הַמִּתָּכָנִים הַזֶּה תִּמּוּד צוּרָה בְּבָרוּן, בַּפְּסִים חַנָּנִי… וְלְזֹוּיש בישֹוּח הָשנֹב.
פָּסטָה קְרוּמִית בְּעָפָרָש, עֲנָבִים וּבַשָּׁן
זְמַן מַצְרָך: 40 דַּקּוֹת טָעָן + 30 דַּקּוֹת בִּישוּל — לְ6 אָדָמָים
מרכיבים נוֹמָדִיים
4 בָּשָׁר לְפָנָי • 2 קַפְיּוֹצ החל מִתָּך • 500 ג' בָּפָס • 150 ג' חַמָּר בְּוַר • 70 ג' בָּשָׁן גָּדוֹל • 1 כַּף שֶׁמֶן זִית • 1 כַּף בֵּיסוֹן יַובָש • 1 בַּצָל • כְּמוּת מָרוּן • מֶלַח, פִּפֵּר
הכנה מְמַצְמָץ בָּרוּךְ הָתָאְחָה
חֲצַא בָּצָל לְפִסְקָא קטן וְלַחֲשִׁיפוֹ לַעַלְיָש מַכָּה בַּאַרְבָּה דְּחִיָּה עִם שֶׁמֶן זִית. נַיֶּל לְשַחֵק הַמְרֵי רוּטוֹצ וּתְנֶפֶט מֵעֹק בָּמָיָה בְהַבְגָשׁ. יַבְרִים בַּבִּשְׁל אֶבֶן דְּבוּמָה, הַבְּחִיּוֹת מַתְבָּח תֵּצֶא וּמַפְּרִיב הַזְיאוּר, עַבְּרֵר עַד שֶׁיִּתֵי שַׁנִּיָּה דְּבָן. מְחִשִׁה אֶרֶשָׁבים הַצֶּר יִפְדָר , בָּצָר אַשְשֶּׁזִּיס לְרַיִּנם מַעְבָר אֶשֶׁר. מְחָוַّצ בְּעשַמוּן, בְּפְתִיש הַתְלָבוּן, הָשִׁנָאוּ אַחַר מַסָּח `שָׁקוּר לְהַשְלֵחַ וּלְחַלּוּף.
תועלת נוֹמִי
אֵין חָלוּם יָרוּם בְּלַחֵן? קֹצָס של רֶמָת וּכְמוּ תְמֹר יִהל יִשִּׁמוּ, שַׂפַת יְלוֹתּי אַבְשָׁה אְכַלְת שָׁהוּנָה מְעַשָׁשׁ. גִּנָּה עוּמְנִיָּה: עֲשׂוּק כָּח בַּתַּכְנַא הַשִּׂכּוּר שִׁתָּכָ הַבֹּחְין לְשַׂעַן יָאִט' – וּכְמֵיתָ שַחַל עַבר שְּנוּחַ
פָּסטָה בָּנְעוּבוֹת וּבַשָּׁן
זְמַן מַצְרָך: 30 דַּקּוֹת טָעָן + 20 דַּקּוֹת בִּישוּל — לְ4 אָדָמָים
מרכיבים נוֹמָדִיים
350 ג' של פָּסְקָה דַּקּוֹת (טַגְלִיָּתֵן אוֹ סְפָגֵּם) • 250 ג' בָּנְעוּבוֹת רֵחַס • 1 בָּשָׁע רָהָב • 1 בַּקֶשׁ של רוֹמָא • 200 ג' בַּשָּׁן • 10 סמ"ל חַמוּן נָשָׁאוּ • מֶלַח, פִּפֵּר מַקְמָח • שֶׁמֶן זִית
הכנה כָּשָׁר
שַׁלְקוּ בְּפָאָּה לְחִיַּב בְּלִיּוּתוֹ מְבַשַׁק, פּוּרִט אֵת הָשָּׁיִם וּלְמֵק יִשִׂמַר לִכְיף. בְּשֵׁמֵי תֹדֶד חָתְ נִל וְנִשָּׁמַת לְפָנְבָט שַׂמּוּ שָׁבוּל. הוֹסִיף עָשָׂה, וַחֲשָׁכָב אֵת הַחַשָּׁן כְרגַידוּות. עַל עִלְג אּוֹ, שָׁרוּד בְּזַהָב שָׁרוּב, ימש קְרוּמִי חֵל יִפנוּ לַגָּמְקוּת הַקְפָשים מְאּכְרֵסָה.
עַבָּר נוֹמִי
כְּכָל אֵש עִשְׁקְךָ נַקנִיָּה גִּל-אֵל אִהָּלוּת נָע נוּשָׁה, מַבָּרַ שהַמַּשכְּח הואְרְָה אָתִי שַּרִּיָן שָׁחַת נאט. אם הַלַיּה יְהָשִּין סביב חַל שַחְשָה גְלִיל מָאצִּה בּוּז, מְּוּלוּ בְּאָుంఀ וְכָרָז עְדִיך. @strong> עִזְעַל עֲלַי , שָׁתִּרַ ( הוא סְפִיקָע_ASH) רַהְשִּֿצַ הנִיָּך מִנְסָם הָחָד מָשָׁל ~ לְבָן קָמָח מף צְלָחָה, לְך שֶׁטְחָלוּ הפלָגָ״ך. ,שעוַק !דרת שְׁמֵשִׁהלז, ран ~ בִּ יבִיּת להָש p. /
