ああ、サン・セバスティアン！素晴らしいビーチとエレガントな遊歩道で有名なスペインのバスク地方にあるこの町は、有名なピンチョス・バーのおかげでグルメにとっても欠かせない町だ。しかし、一杯目から “観光客 “の烙印を押されることなく、真の地元民のようにこの美味しい小皿料理を楽しむにはどうしたらいいのでしょうか？ここでは、ドノスティアラ風（サン・セバスティアンスタイル）のピンチョスを楽しむために欠かせないヒントをいくつか紹介しよう！
タパスとピンチョスの違いを理解する #
バスクで注文するとき、「タパス」という言葉は使わないこと。ピンチョスは、お皿に盛られ、主に座って食べるタパスとは異なり、通常、パンのスライスに盛られ、立って食べるもので、多くの場合、1つのモルドーで食べます。ピンチョスの上にあるつまようじは、単なる飾りではなく、すべての具材をまとめるためと、食べたピンチョスを勘定に入れるために使われる。
地元の人のようにピンチョスを選んで注文する #
伝統的なテーブルサービスは忘れましょう！サン・セバスティアンでは、ピンチョスが美しく並べられたカウンターに向かうのがルールです。トレイを手に取り、好きなものを選んでスタッフに見せれば、必要に応じて温めてくれる。メニューがないバルもあるので、カウンターにあるものや地元の人が注文するものを選ぶのがベストだ。
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地元の雰囲気に浸る #
フレンドリーな雰囲気のピンチョス・バルでは、1つの場所に長居するのはNG行為とされている。真のバスク人は、ピンチョスとショットを飲み、立ったまま、多くの場合、外や樽の周りで飲み、別のバルに進み、”ポテオ”、パブクロールを作る。🍺 本場の味を体験するために、同じようにやってみよう！
ピンチョスと一緒に何を飲む？ #
完璧な組み合わせは存在します！ビールなら “ズリト”、ワインなら “チャコリト “と呼ばれる。地元のスパークリング白ワイン「チャコリ」は、ピンチョスにぴったり。バスク・サイダーは伝統的に、グラスに触れた瞬間に「割れる」ように上から注いで提供される。
プロのように会計を済ませる #
お会計の時は、現地の人と同じように、食べたものをリストアップしてカウンターで支払いましょう。サン・セバスティアンでは、信頼関係が重要で、バーテンに食べたものや飲んだものを簡単に伝える習慣がある。☝️ 正直であること。地元の人は正直な人を尊敬する！
見逃せない場所 #
忘れられないピンチョスはいかがですか？革新的な料理で有名なベルガラ（Bergara）や1921年創業のバー、グリティ（Gurriti）などは見逃せない。洗練されたピンチョスが味わえるカサ・ウローラや、究極の地元料理が味わえるバル・マルティネスもお忘れなく。
