À deux pas du Vieux Bassin, un ancien atelier de ferronnerie s’est mué en table lumineuse : La Ferronnerie. Derrière briques et poutres patinées bat une cuisine conviviale et de saison, rythmée par la magie du grill. On y savoure viandes et poissons d’exception dans un écrin chic et décontracté, au cœur de Honfleur. Prêt à pousser la porte et vous laisser surprendre ?
Dans un ancien atelier qui a gardé l’âme des forges, La Ferronnerie réinvente la table honfleuraise avec une cuisine de saison portée par la cuisson au grill, un service spectacle au chariot de découpe et une atmosphère chic-décontractée. À deux pas du Vieux Bassin et de l’église Sainte-Catherine, ce restaurant lumineux signé Alexandra Lorin-Guinard et Grégory Guinard réunit les talents de Lilian Douchet et Adrien Béha pour un moment de partage qui donne faim rien qu’à lire la carte.
À Honfleur, on n’a pas tous les jours l’occasion d’entrer dans une ancienne forge et d’en ressortir avec des étoiles dans les yeux. Installée au 19, place Augustin-Normand, tout près du pittoresque Vieux Bassin, La Ferronnerie attire immédiatement la curiosité. Derrière la porte, la chaleur du grill et le parfum du bois prennent le relais, comme un clin d’œil aux feux d’antan qui animaient l’atelier.
Un ancien atelier qui bat au rythme du grill
Réinventé avec tact et panache, l’espace de 270 m² conserve ses volumes d’origine : briques, pierres, ardoises, poutres et boiseries composent un décor naturellement théâtral. Le duo propriétaire, Alexandra Lorin-Guinard et Grégory Guinard (déjà aux commandes des Jardins de Coppélia à Pennedepie), a racheté le lieu en 2023 et lui a offert une seconde vie, lumineuse et ouverte. La cuisine, justement, s’ouvre sur la salle : le foyer du grill crépite, les braises racontent la suite.
On s’installe dans une ambiance chic et décontractée où l’authenticité du bâti se marie à des lignes contemporaines. Ici, la mise en scène est au service du goût, et chaque détail rappelle les racines artisanales de la maison.
Une brigade star et des saisons comme boussole
À la tête de la cuisine, deux noms font pétiller les papilles : Lilian Douchet, chef exécutif révélé par l’émission Top Chef, et Adrien Béha, chef de cuisine. Leur credo ? Produits frais, respect des saisons et assiettes lisibles, raffinées, pensées pour le partage. L’équilibre se trouve entre la simplicité assumée des recettes et une précision millimétrée des cuissons et assaisonnements.
Bon plan épicuriens : le menu semaine entrée-plat ou plat-dessert à 25 €, parfait pour s’offrir une pause gourmande au cœur du centre historique (la maison est fermée le lundi).
Le rituel du chariot : découpe, pesée, plaisir
Ici, le spectacle continue en salle. Les équipes, coordonnées par Alexandre Montré, orchestrent la découpe des viandes au chariot devant vous. Vous choisissez la pièce et la quantité, la balance tranche sous vos yeux, puis retour au grill pour une cuisson aux petits oignons. Plaisir de la flamme, précision du geste : la scénographie met l’eau à la bouche.
Avant l’embrasement, place aux entrées qui plantent le décor : un os à moelle réveillé par un vinaigre de cidre iodé, un tartare de daurade avec avocat et piment vert, ou encore un gravlax à la crème aigrelette et pickles. Côté braises, la partition va du faux-filet Black Angus à l’entrecôte Wagyu grade 4/5, en passant par la poitrine de cochon fermière, le poisson de ligne et le homard entier nappé d’une sauce vierge au chipotle. Final en douceur : Fraise Melba ou riz au lait façon Mamie, comme une madeleine qui ne se démode pas. La cave met à l’honneur des vignerons indépendants dont les cuvées dialoguent avec les braises.
Service chorégraphié et convivialité assumée
Le ballet en salle, réglé par Alexandre Montré, épouse le rythme du grill. L’équipe raconte les produits, conseille les cuissons, pèse et découpe avec une dextérité réjouissante. On vient pour bien manger, on reste pour l’atmosphère : cette maison a trouvé l’équilibre entre précision et joyeuse décontraction.
Artisanat, patrimoine et autres évasions
La Ferronnerie rend hommage aux gestes d’atelier — et c’est toute la ville qui s’y reflète. Si l’art des métiers vous parle, attardez-vous sur les itinéraires où l’artisanat tient le haut de l’affiche : flânez, par exemple, du côté d’un village du Lot où les artisans ressuscitent le Moyen Âge, explorez un trésor d’orfèvrerie dans le Tarn ou laissez-vous intriguer par l’énigme d’une demeure hors norme comme la Maison Théas. Envie d’évasion plus lointaine ? Glissez un œil à la romance d’un palace au bord du Léman avec Juan Carlos et Sophie, fiancés inattendus du Beau-Rivage Palace à Lausanne, ou cap sur la Bretagne pour une escale inoubliable à Carnac. Autant de parenthèses qui prolongent l’esprit de découverte cultivé par Honfleur.
Où la trouver, comment réserver
Adresse : La Ferronnerie, 19, place Augustin-Normand, 14600 Honfleur, à deux pas du Vieux Bassin et de l’église Sainte-Catherine. Réservations : +33 2 31 81 63 87. Site officiel : laferronnerie.fr. Menu semaine 25 € (entrée-plat ou plat-dessert). La maison est fermée le lundi.
