لا فيرونري: جوهرة طهي يجب اكتشافها في هونفلور

على بُعد خطوات من الميناء القديم، تحوّل ورشة الحديد القديمة إلى طاولة مضيئة: لا فيرونري. خلف الطوب والعوارض المتآكلة ينبض مطبخ ودي وموسمي، يتناغم مع سحر الشواء. يمكن للمرء أن يستمتع باللحوم والأسماك الاستثنائية في محيط أنيق ومريح، في قلب هونفلور. هل أنت مستعد لدفع الباب والسماح للمفاجأة أن تأخذك؟

في ورشة قديمة احتفظت بروح المشاغل، لا فيرونري تعيد تعريف الطاولة الهونفلورية مع مطبخ موسمي مدعوم بشواء، خدمة عرضية مع عربة التقطيع وجو أنيق ومريح. على بُعد خطوات من الميناء القديم وكنيسة سانت كاترين، يجذب هذا المطعم المضيء الموقّع من ألكسندرا لوران-Guinard وغريغوري غينارده انتباه موهبتين هما ليليان دوشيت وأدريان بيها من أجل لحظة من المشاركة التي تثير الشهيّة حتى عند قراءة القائمة.

في هونفلور، لا تتاح لنا كل يوم فرصة دخول ورشة حدادة قديمة والخروج منها والنجوم في عيوننا. تقع في 19، ساحة أوغستين-نورماند، بالقرب من الميناء القديم الخلاب، تجذب لا فيرونري الفضول على الفور. بعد الباب، تأخذ الحرارة من الشواية ورائحة الخشب الأمور في متناول اليد، كما في لمحة للحرائق القديمة التي كانت تنشط الورشة.

ورشة قديمة تضرب على إيقاع الشواء

بمهارة وأناقة، تحافظ المساحة التي تبلغ 270 مترًا مربعًا على أحجامها الأصلية: الطوب، والحجارة، والقرميد، العوارض و التشطيبات الخشبية تشكّل ديكورًا مسرحيًا طبيعيًا. اشترى الثنائي المالك، ألكسندرا لوران-Guinard و غريغوري غينارد (الذين يديرون بالفعل حدائق كوبيلية في بنيديب)، المكان في عام 2023 ومنحوه حياة جديدة، مشمسة ومفتوحة. المطبخ، في الواقع، يفتح على القاعة: يشعل المدفأ من الشواية، وتروي الجمرات القصة القادمة.

نتخذ مكانًا في جو أنيق ومريح حيث تتزاوج أصالة البناء مع خطوط معاصرة. هنا، يكون العرض في خدمة الذوق، ويذكّر كل تفصيل بالأصول الحرفية للمنزل.

فرقة النجوم والفصول كالبوصلة

على رأس المطبخ، تلمع اسمين تجعل حواس التذوق تتلألأ: ليليان دوشيت، الطاهي التنفيذي الذي تم اكتشافه من خلال برنامج توب شيف، وأدريان بيها، رئيس المطبخ. شعارهما؟ منتجات طازجة، واحترام الفصول وأطباق واضحة، راقية، مصممة للمشاركة. يتواجد التوازن بين البساطة المتعمدة للوصفات ودقة الطهي والتوابل.

خطة جيدة لعشاق الطعام: قائمة الأسبوع مقبلات-طبق أو طبق-تحلية بسعر 25 يورو، مثالية لتدلل نفسك بوقفة لذيذة في قلب المركز التاريخي (المطعم مغلق يوم الاثنين).

طقوس العربة: التقطيع، الوزن، المتعة

هنا، تستمر العروض في القاعة. تنسق الفرق، تحت قيادة ألكسندر مونتر، تقطيع اللحوم على العربة أمامك. تختار القطعة والكمية، الميزان يقطع أمام عينيك، ثم يعود إلى الشواية لطهيها بشكل مثالي. متعة اللهب، دقة الحركة: العرض يثير الشهية.

قبل الاشتعال، نقدم المقبلات التي تضع المشهد: عظم النخاع مُنعش بخل التفاح المالح، تارتار السردين مع الأفوكادو والفلفل الأخضر، أو حتى جرابلاكس مع الكريمة الحامضة والمخللات. بالنسبة لجمرات الشواء، يمتد العرض من فيليه اللحم الأسود الأنجوس إلى ضلع واغيو من الدرجة 4/5، مرورًا بـ صدر لحم الخنزير المزارع، سمكة من الصيد ولوبستر كامل مغطى بصوص فرير مع شيبوتلي. نهاية لذيذة: فراولة ميلبا أو أرز بالحليب على طريقة الجدة، كما لو كانت مادلين لا تخرج عن الموضة. تتضمن القائمة مجموعة مختارة من النبيذ من مزارعين مستقلين تتناغم مع نغمات الجمرات.

خدمة راقصة وودودة

رقصة القاعة، التي تنظمها ألكسندر مونتر، تتناغم مع إيقاع الشواء. تروي الفريق المنتجات، تقدم نصائح حول الطهي، تزن وتقطع ببراعة مبهجة. نأتي لتناول الطعام الجيد، ونبقى من أجل الجو: هذا المنزل وجد التوازن بين الدقة والراحة الممتعة.

الحرفية، التراث، والرحلات الأخرى

تقدّم لا فيرونري تكريمًا لحرف العمل — وها هي المدينة تتجلى بها. إذا كانت حرفة الأعمال تهمك، خذ وقتك في السير على المسارات حيث يحتل الحرفية الصدارة: تجول، على سبيل المثال، نحو قرية في لوت حيث يحيي الحرفيون العصور الوسطى، استكشف كنز الحرفية في تارنا أو دع نفسك تفتن بألغاز مثل منزل ثياس. تشعر برغبة في مغامرة أبعد؟ ألقي نظرة على الرومانسية مع فندق فخم على ضفاف ليمان مع خوان كارلوس وسوفي، خطيبين غير متوقعين في فندق بيو ريفاج بالاس في لوزان، أو انطلق إلى بريتاني من أجل توقف لا يُنسى في كارنالك. كل هذه فقرات تستمر في روح الاكتشاف التي تنمّيها هونفلور.

أين تجدها، وكيفية الحجز

العنوان: لا فيرونري, 19، ساحة أوغستين-نورماند, 14600 هونفلور, على بُعد خطوات من الميناء القديم وكنيسة سانت كاترين. للحجز: +33 2 31 81 63 87. الموقع الرسمي: laferronnerie.fr. قائمة الأسبوع 25 يورو (مقبلات-طبق أو طبق-تحلية). المنزل مغلق يوم الاثنين.