오래된 노천 공장에서 불어오는 광주의 멋을 느끼는 라 페론네리가 있습니다. 벽돌과 나무 구조 뒤에서 꾸며진 편안하고 계절적인 주방은 그릴의 마법으로 리듬을 타고 있습니다. 이곳에서는 옹기종기의 고기와 훌륭한 생선 요리를 세련되면서도 편안한 환경에서 즐길 수 있으며, 혼플레르의 중심부에 있습니다. 문을 열고 놀라움을 느낄 준비가 되셨나요?
오래된 공장에서 전해지는 라 페론네리는 그릴 조리를 바탕으로 한 계절 요리로 혼플레르의 식탁을 다시 만들어냅니다. 칼로리의 느긋한 서비스와 시크하고 편안한 분위기 속에서 세인트 캐서린 교회와 가까운 노천공장 근처에서 빛나는 식당입니다. 알렉산드라 로랭-기나르와 그레고리 기나르가 사인하여 Lilian Douchet과 Adrien Béha의 재능이 조화를 이루는 이곳에서 메뉴를 읽는 것만으로도 군침이 돌게 됩니다.
혼플레르에서는 매일 같은 방식의 오래된 공장에 들어가기 위한 기회를 가지기 어렵습니다. 그림 같은 비칸의 바로 근처 19, 오귀스탱 노먼 광장에 위치한 라 페론네리는 즉시 호기심을 자아냅니다. 문 뒤쪽에서는 그릴의 열기와 나무의 향기가 전통적인 불을 떠올리게 하며, 공장을 다시 일으킵니다.
그릴의 리듬에 맞춰 뛰는 오래된 공장
270 m²의 공간은 원래의 볼륨을 유지하며 지혜롭고 멋지게 재구성되었습니다: 벽돌, 돌, 슬레이트, 들보 및 목재가 자연스럽고 극적인 장식을 만듭니다. 소유자 듀오인 알렉산드라 로랭-기나르와 그레고리 기나르 (펜네드피에의 코펠리아 정원 운영 중)는 2023년에 이 곳을 구매하고, 빛나는 새 삶을 주었습니다. 주방은 의도적으로 홀과 연결되어 있고, 그릴의 불길은 타닥타닥하고, 불꽃의 소리는 계속되는 이야기를 전합니다.
우리는 세련되고 편안한 분위기에서 자리잡고 있습니다. 여기서는 고유의 건축 대략성과 현대적인 선들이 조화를 이루고 있습니다. 여기서 무대 연출은 맛을 위해 존재하며, 각 세부 사항은 이 집의 수공예적 뿌리를 상기시킵니다.
스타 셰프와 계절이 나침반
주방의 수장으로, 두 명의 이름이 미각을 깨우게 합니다: Lilian Douchet, 탑 셰프 방송에서 드러난 실행 셰프, 또한 Adrien Béha, 주방장입니다. 그들의 신념은? 신선한 재료, 계절을 존중하고, 나누기를 염두에 둔 읽기 쉬운 세련된 접시입니다. 균형은 자산 명확한 요리법과 정밀한 조리 및 양념의 간결함 사이에서 발견됩니다.
미식가를 위한 좋은 계획: 주중 메뉴 전식-메인 또는 메인-디저트는 25 €, 역사적인 중심부에서 미식적인 휴식을 위해 적합합니다 (집은 월요일은 휴무입니다).
차 선물 행사: 저울, 절단, 즐거움
여기서 쇼는 홀에서도 계속됩니다. 알렉산드르 몽트레가 조율한 팀은 여러분 앞에서 차량으로 고기를 절단하는 일을 진행합니다. 여러분은 조각과 수량을 선택하고, 저울이 눈앞에서 조각을 자릅니다, 그리고 다시 그릴로 돌아가 조리합니다. 불꽃의 즐거움과 정밀한 손동작: 스캔에서는 입맛을 돋우는 장면이 됩니다.
불꽃이 붙기 전에 분위기를 자아내는 전식이 소개됩니다: 미네랄 식초로 부활한 뼈 속, 아보카도와 녹색 고추와 함께하는 다우라드 타르타르, 또는 크림과 피클의 그라블락스. 불꽃 서큐리의 파트에서는 블랙 앵거스 샤톨에서 와규 4/5 등급의 립아이, 농가 돼지의 가슴살, 어류, 전체 바닷가재에 불어넣어져 있으며 치폴레의 소스에 적십니다. 부드러운 마무리: 멜바 딸기 또는 할머니 방식의 쌀 푸딩, 절대적으로 유행에 뒤떨어지지 않는 마들렌과 같은 디저트입니다. 와인 셀러는 독립 퐁므르를 강조하여 이들과 함께 불꽃의 대화가 이어집니다.
서비스를 선보이는 춤과 친구 같은 환경
홀에서의 발레는 알렉산드르 몽트레가 짜여져 그릴의 리듬을 완벽하게 따릅니다. 팀은 제품을 설명하고, 조리법을 권유하며, 매우 즐거운 솜씨로 무게를 재고 절단합니다. 우리는 훌륭한 식사를 구하러 오고, 그 분위기 때문에 남아 있습니다: 이 집은 정밀함과 기분 좋은 느긋함의 균형을 찾았습니다.
장인정신, 유산과 기타 탈출구
라 페론네리는 작업장 동작을 기립니다 – 그리고 이 도시 전체가 그 속에서 비춥니다. 만약 공예의 예술에 관심이 있다면, 공예가 주를 이루는 경로에 주목하십시오: 중세를 되살리는 장인들이 있는 롯 마을 주변에서 돌아다녀 보거나, 탱르에 있는 아름다운 금속 공예의 보물를 탐험하거나, 비범한 건물인 메종 테아스의 신비를 탐험해보세요. 더 멀리 나가고 싶으신가요? 레만 호수의 화려한 궁전의 로맨스를 주목하거나, 카르낙에서 잊지 못할 정지를 원하세요. 혼플레르에서 길러진 탐험의 정신을 더욱 확대하는 잠깐씩의 이야기를 느낄 수 있습니다.
어디서 찾을 수 있으며 어떻게 예약할 수 있나요
주소: 라 페론네리, 19, 오귀스탱 노먼 광장, 14600 혼플레르, 비칸과 세인트 캐서린 교회에서 도보 거리에 있습니다. 예약: +33 2 31 81 63 87. 공식 웹사이트: laferronnerie.fr. 주중 메뉴 25 € (전식-메인 또는 메인-디저트). 이곳은 월요일은 휴무입니다.
