В двух шагах от Старого бассейна старый кузнечный цех превратился в светлый стол: Ля Ферроннери. За кирпичами и патинированными балками пульсирует дружелюбная и сезонная кухня, ритм которой задаёт магия гриля. Здесь вы сможете насладиться исключительными мясом и рыбой в шикарной и непринуждённой обстановке, в самом сердце Онфлёра. Готовы открыть дверь и позволить себе удивиться?
В старом цехе, сохранившем дух кузницы, Ля Ферроннери переосмысляет стол под Онфлёр с сезонной кухней, основанной на гриль-готовке, с представлением обслуживания на тележке для нарезки и атмосферой «шик и непринужденность». Всего в нескольких шагах от Старого бассейна и церкви Святой Екатерины этот светлый ресторан, созданный Александрой Лорен-Гинан и Грегорием Гинаном, объединяет таланты Лилиана Душе и Адриена Бэа для момента общения, который вызывает аппетит лишь при чтении меню.
В Онфлёре не каждый день предоставляется возможность войти в старую кузницу и выйти с искрящимися глазами. Расположенный по адресу 19, площадь Огюстена Норманда, совсем рядом с живописным Старым бассейном, Ля Ферроннери моментально привлекает любопытство. За дверью тепло гриля и аромат дерева берут на себя управление, как намёк на те костры прошлого, которые оживляли цех.
Старый цех, который бьется в ритме гриля
Переосмысленный с тактом и шикарно, пространство площадью 270 м² сохраняет свои первоначальные объемы: кирпичи, камни, сланцы, балки и деревянные панели составляют естественно театральный декор. Дuo владельцев, Александра Лорен-Гинан и Грегорий Гинан (уже управляющие Садами Коппелии в Пеннедепи), приобрели это место в 2023 году и подарили ему вторую жизнь, светлую и открытую. Кухня, кстати, открыта к залу: тепло гриля трещит, угли рассказывают свою историю.
Мы располагаемся в атмосфере шика и непринужденности, где аутентичность здания сочетается с современными линиями. Здесь сценография служит вкусам, и каждая деталь напоминает об artisan roots of the house.
Звёздный персонал и сезоны как компас
Во главе кухни два имени заставляют слюнки течь: Лилиан Душе, исполнительный шеф, ставший известным благодаря шоу Топ Шеф, и Адриен Бэа, шеф-повар. Их кредо? Свежие продукты, уважение к сезонам и читабельные, утонченные тарелки, созданные для общения. Баланс находится между самоуверенностью простоты рецептов и точностью приготовлений и приправ.
Хорошая новость для гурманов: меню на неделю закуска-основное или основное-десерт за 25 €, идеально подходит для того, чтобы устроить себе гастрономический перерыв в центре исторического района (дом закрыт по понедельникам).
Ритуал тележки: нарезка, взвешивание, удовольствие
Здесь шоу продолжается в зале. Команды, возглавляемые Александром Монре, координируют нарезку мяса на тележке прямо перед вами. Вы выбираете кусок и количество, весы нарезают на ваших глазах, затем возвращается к грилю для готовки с заботой. Удовольствие от пламени, точность жеста: сценарий вызывает слюноотделение.
Перед возгоранием место для закусок, которые задают тон: косточка с мозгом, пробуждённая йодированным уксусом, тар тар из дорадо с авокадо и зеленым перцем, или гравлакс с кислой сметаной и маринадами. Что касается углей, меню включает филе миньон Black Angus до стейка Wagyu 4/5, и грудинку фермерского свинья, рыбу с дна и целого омара под соусом вирджин с чили Chipotle. Финал нежности: Клубника Мелба или рис на молоке как бабушка, как мадлен, которая никогда не выходит из моды. Винный погреб подчеркивает независимых виноделов, чьи купажи общаются с углями.
Хореографическое обслуживание и искренняя дружелюбие
Балет в зале, организованный Александром Монре, следует ритму гриля. Команда рассказывает о продуктах, советует по приготовлениям, взвешивает и нарезает с радостной ловкостью. Мы приходим для хорошей еды, остаемся ради атмосферы: этот дом нашел баланс между точностью и веселым непринуждением.
Ремесло, наследие и другие побеги
Ля Ферроннери отдает дань уважения мастерству — и это вся улица, которая в этом отражается. Если искусство профессий вам близко, остановитесь на маршрутах, где ручной труд занимает главный улитки: прогуляйтесь, например, по деревне Лота, где мастера воскрешают Средние века, исследуйте сокровище ювелирного искусства в Тарне или дайте себе заглянуть в загадку исключительной усадьбы, такой как Дом Тэас. Хотите более далекого побега? Загляните в романтик отеля на берегу Лемана с Хуаном Карлосом и Софи, неожиданными женихами отеля Beau-Rivage Palace в Лозанне, или направляйтесь в Бретань для незабываемого остановка в Карнаке. Все это перерывы, которые продолжат дух исследования, культивируемый Онфлёром.
Где найти, как забронировать
Адрес: Ля Ферроннери, 19, площадь Огюстена Норманда, 14600 Онфлёр, в двух шагах от Старого бассейна и церкви Святой Екатерины. Резервирование: +33 2 31 81 63 87. Официальный сайт: laferronnerie.fr. Меню недели 25 € (закуска-основное или основное-десерт). Дом закрыт по понедельникам.
