मैरीलेबोन गाँव के दिल में, कार्लोटा एक संपूर्ण शो पेश करती है: एक शानदार सजावट, 100 % इतालवी मेन्यू (बिना पिज्जा, सच में), एक भविष्यवादी स्पीकीसी जैसा तहखाना, और एक अप्रत्याशित “सोशल क्लब” जहां एक चमकती माता पिता होती है। बिग मामा समूह की ऊर्जा और आर्मंडो दी कॉस्टेंजो के पाक कौशल (आत्मा में नेपल्स, डीएनए में नाना) द्वारा मार्गदर्शित, लंदन में यह स्थान धूमधाम, उदारता और एक सेवा पर आधारित है जो पूरे कमरे में हलचल पैदा करती है। कुरकुरे एंटिपस्ती, मजबूत प्रिमी और पिघलती सेकण्डी के बीच, हम हंसते हैं, खाते हैं, चारों ओर देखते हैं… और फिर से आते हैं।
एक सजावट जो इतालवी सिनेमा (और लास वेगास) को लुभाती है
प्रवेश करते ही, एक चमचमाता बार टोन तय करता है: कार्लोटा में, हम फुसफुसाने नहीं आए हैं। दीवारें सुनहरे रंग की वीनिसियन परदों से सजी होती हैं, जो एक कैसिनो से निर्वासित हैं – एक ग्लैमरस शॉट के लिए परफेक्ट। जमीन तक बड़े दर्पण, नक्काशीदार ताड़ के पेड़, मुक्केबाजों के तस्वीरें जिनका सामना होने वाला है, और यहां तक कि मालिक के चाचा-चाची के 70 के दशक में बनाए गए रेट्रो चित्र, एक गैलरी बनाते हैं जो उतनी ही सुखदायक है जितनी विचित्र। हम सब कुछ विस्तार में देखने का मजा लेते हैं… और हम लगभग भूल जाते हैं कि हम यहां रात के खाने के लिए हैं।
सोशल क्लब जो लज्जित और मुस्कुराता है
टॉइलेट की ओर बढ़ते हुए – माफ कीजिए, सोशल क्लब – एक सीढ़ी जो पुराने विवाह की तस्वीरों से सजी होती है (टीम द्वारा लाया गया, असली जिंदगी जो होती है) दृश्य तैयार करती है। कमरे में लाल रोशनी में एक मादा माता की आकृति को अलंकृत किया गया है, जिसमें प्रभामंडल शामिल है। यहां एक “भौंह उठाया” क्षण की गारंटी है, पवित्र मेले और पॉप इशारे के बीच। हम इसकी साहसिकता को पसंद करते हैं, और सबसे ज्यादा हम इसकी हास्य भावना को पसंद करते हैं।
एक तहखाना जो भविष्य के स्पीकीसियों की तरह है
नीचे, मूड बदलता है। “ओवरफ्लो” एक खुला रसोईघर पेश करता है, बहुत सारे स्टील, गहरे लाल रंग की कुर्सियाँ, और अधिक गहरे रोशनी: यह एक विज्ञान-कथा यान के सुरुचिपूर्ण मेस की तरह लगता है। एक स्पीकीसी जो 23वीं सदी का है, जहां आप लगभग कप्तान को सुन सकते हैं, “एक और पास्ता डिश, स्कॉटी!”
प्लेट में: हां, इटली, लेकिन बिना पिज्जा के
यहां कोई पिज्जा नहीं है – हम सुनिश्चित करने के लिए फिर से दोहराते हैं – लेकिन एक अच्छी तरह से इतालवी मेन्यू है, जिसमें एंटिपस्ती, प्रिमी और सेकंडि शामिल हैं। नेपलियन आर्मंडो दी कॉस्टेंजो इटाली के पाक संस्कृति और अपनी नानी के 1950 के ट्रैटोरिया की यादों से सामग्री लेते हैं। हम हल्के और कुरकुरे से शुरू करते हैं: टेम्पुरा में झींगे का कॉकटेल, सुंदर गंबा या पिघलने के लिए तैयार बुराता का गोला। यह उदार है, यह खुश है, और यह उस दादी की तरह है जो सभी को “सड़क के लिए” और अधिक देती है।
चखने के लिए बाइट्स: पैनुर, ‘नद्युजा और कच्ची मांस के भरपूर
शुरुआत में, पार्मिज़ियानाइन फ्रिट्टे: तीन छोटी ऑबर्जिन पार्मिज़ियाना, पैन, सुनहरे, फिर सुनहरे, फिर ग्रेटेड रिकोटा सलाटा के साथ सजाए गए। बाहर कुरकुरा, अंदर नरम और टमाटरयुक्त, टेढ़ी ऑबर्जिन का स्पर्श, हल्का गर्म मसाले: बाइट अगली बाइट को पुकारती है – फिर अगली।
अब नद्युजा मीटबॉल वाले स्पेगेटी: स्पष्ट टमाटर सॉस, मोटे सुअर-गाय के मीटबॉल, पार्मिज़ियानो का बादल। मजबूत डिश, अधिकतम सांत्वना; हम एक मजबूत भूख और एक सहायक वेटर की सलाह देते हैं ताकि वह टैक्सी तक घुमाव दे सके।
कहानी कार्लोटा की कच्ची मांस के साथ जारी है: तीन चिकन जांघें जो लंबे समय तक पकी हुई हैं, टमाटरों, टगियास्का जैतून और केपर्स में भिगोई जाती हैं। जड़ी-बूटियों की भरपूरता, उदार रस, “चम्मच केवल” की सीमा में निवाला नरम: यह परंपरा है जो कक्ष को पिघला देती है।
अंतिम में एक क्रीम के साथ, टोर्टा दी क्यूसो की तरह एक पनीर की मिठास – अति-मुलायम बनावट, क्रीम पनीर और मास्कारपोन से समृद्ध। यह मीठा है, यह विलासिता है, यह इटली है जिसके रूप में एक तकिया है।
वातावरण, सेवा और जनता: यह कंपन करता है, और जोर से
मुलायम बेंच और गोल कॉफी टेबल के बीच, कमरा पूरी तरह भरा होता है और आनंददायक डेसिबल स्तर होता है। स्टाफ की दयालुता इतनी है कि यह टेलीपैथी के सीमाओं को छूता है: वे आपकी आवश्यकताओं का अनुमान लगाते हैं। यह सब मिलकर एक बहुत ही दोस्ताना भावना पैदा करता है, यह एक ऐसा स्थान है जो उन लोगों के लिए रॉकिंग है जो ऊर्जा के साथ रात का खाना पसंद करते हैं। पोर्टियंस से ज्यादा उदार हैं: आप संतुष्ट, पूर्ण और थोड़े गर्वित होकर निकलते हैं कि आपने नद्युजा का विजय प्राप्त किया है।
इतालवी पेपर, झीलों और भागने के सपने
यदि बिल के बाद इटली की इच्छा बनी रहती है, तो हम इसे इटालियन झीलों, शांति और मंत्रमुग्ध करने वाले दृश्यों की शरण में एक विचार में बढ़ा सकते हैं: यह कार्लोटा की उच्छृंखलता को संतुलित करने के लिए सही है। और उन जिज्ञासु लोगों के लिए जो क्षितिज को विविध करना पसंद करते हैं, यहां अन्य खूबसूरत झीलें देखने के लिए यूरोप में हैं, ताकि आप मैरीलेबोन से अपनी कांटा हाथ में लेकर यात्रा कर सकें।
