רוצים לצאת למסע קולינרי ייחודי בלב לונדון? המסעדת קולונל סאב בהיי הולבורן מבטיחה הרבה יותר מתהנייה פשוטה. במאמר הזה, צאו לגלות את המקום המפואר הזה שבו קסם הודו נפגש עם אלגנטיות לונדונית, שבו כל ביס וכל פרט בעיצוב מספר סיפור. מהשירות הדרמטי ועד לתפריט מלא בעזות, התכוננו לגרות את כל חמשת החושים שלכם, בלי לשכוח כמה המלצות להמשיך את הבריחה הקולינרית בבירה הבריטית.
ביקורת על מסעדת קולונל סאב בהיי הולבורן, לונדון: دعوة חזותית ומרשימה
ברגע שאתם נכנסים, זה פסטיבל לעיניים: התקרה של קולונל סאב מכוסה ברוויה של נברשות מרהיבות שמאירות את האולם באור מעודן ומעומעם. על הקירות, יצירות אמנות וצילומים מסבירים את הסיפור של קולונל מנביר צ'ודרי, גיבור מעוטר מהצבא ההודי ומעורר השראה של המקום הזה, כמו שומר נאמן שדואג לארוחה שלכם. האווירה המיוחדת, המדים הבורדו המוקפדים של צוות השירות, הכל כאן נראה כמחולל חוויה שבה אתם מרגישים גם מוזמנים וגם צופים בבאלטה נפלאה.
הטעמים הראשוניים: עזיבה מרשימה עם המנות הראשונות
שכחו כל מה שאתם חושבים לדעת על מנות ראשונות הודיות. כאן, כל מנה ראשונה היא סטייה טעימה ואמנותית. ההמלצה היא על הבנארסי אמרוד קי צ'אט, גרסה מלוחה של קונוס גלידה, שבה גוויעה רוקדת עם צ'אטני תמרינד, רוטב ריבת פטל וקרם חריף. ביס אחד וזהו, זיקוקין דינור בפה! בצד, הסלט החביב של חומוס, סלק ותפוז משלב סלק, תפוז, חומוס חומוס, צנוברים קלויים ומכרכרות קחטרה לאיחוד של מתיקות, חמצמצות וקריספיות. ולבסוף, ה-זימיקנד ובננה טיקי – קציצות בסגנון קלכותה – חושפות את הליבה הקטנה והמעושרת שלהן, עם חמוץ ומרינדה ביתית.”
מנות עיקריות בהשראת הדרכים הגדולות של הודו
נעבור ליצירת המופת! המנות העיקריות גם הן מזכירות את המסעות הגדולים של הקולונל. צמחוניים לא יישארו מאחור עם הPaneer-E-Pukhtan, מגוון של ירקות מוקפצים בחמאה, רוטב שאהי עם דלעת ועגבנייה, וגבינת קוטג' צלויה וממולאת – פסיפס של טעמים מתוקים, חריפים וקרמים. חובבי הבשר לא יכולים להתנגד לצלי הכבשה המפורסם של דלהי הישנה, פרשנות ל-Keema Boti בסגנון “שאר דאר ג'י”: הכבש נמס בפה, מובל על ידי רוטב חריף בעדינות, מבלי לעלות על החיך. שלושה מילים: עשיר, אותנטי, מאוזן. אורז מתובל ונאן (המלצה מיוחדת לגרסה פשווארי, מתוקה בעדינות הודות לקוקוס ולמשמש יבש), משלימים בצורה מושלמת כל ביס.
לקינוחים מרשימים, בין תיאטרון לגורמה
אי אפשר לסיים בלי להזכיר את הקינוחים, שהם באמת יצירות אמנות מתוקות! המנה ה-Pineapple Jalebi – חיבור מפתיע בין ג'לבי אננאס, רבעי רבעי, קלפי פיסטוק וחצאים – מתמודדת עם המקוריות שלה עם עוגת צ'אקה וראטית'ור, נישואין פיצוץ בין גלידת מנגו, פניני פרי וחלווה של דקל. השיא של ההופעה? הקוקוס של קוצ'י, שמקופל במחצית קוקוס, חושף את הארומות שלו תחת ענן יפה של עשן בשיטת אפקט "וואו" בשולחן. מספיק כדי לחלום על חלק נכבד מהערב.
אווירה, עיצוב וקוקטיילים: מסע החושים
קולונל סאב לא יהיה נאמן לעצמו בלי ההצגות שלו. השירות, עם חיוך ותשומת לב, מוסיף לתחושת הנפש המיוחדת. כדי להשלים את החוויה, תפריט הקוקטיילים מציע יצירות נועזות כמו ה-Spicy Podi Margarita — הטקילה כאן מחבקת את הפלפלים וסירופ הביתה עם תבלינים הודיים כדי להבטיח חזרי טעמים. הבר מתכתב גם לחקר וגם לחגיגה.
מסלולים קולינריים להמשיך בהם בלונדון
אם הטבילה הזו הובילה אתכם לרצות לחקור עוד את הסצנה הקולינרית בלונדון, גלו עוד כתובות מעוררות השראה כמו מסעדה הודית מפוארת בנייטברידג', או תנו לעצמכם להפתיע עם חוויות וינטג' מרשימות. אוהבי הבריחה, אתם עשויים גם ליהנות מהנסיעה קולינרית מזרחית או לבדוק מה קורה באזור הכוכבים הבסקיים. וכדי להמשיך את הגילוי למשך סופשבוע? זה כאן !
