Envie d’embarquer pour une odyssée gastronomique unique en plein cœur de Londres ? Le restaurant Colonel Saab à High Holborn promet bien plus qu’un simple dîner. Dans cet article, partez à la découverte de ce lieu sophistiqué où la magie de l’Inde rencontre l’élégance londonienne, où chaque bouchée et chaque détail du décor racontent une histoire. Du service théâtral à une carte pleine d’audace, préparez-vous à mettre tous vos sens en éveil, sans oublier quelques recommandations pour prolonger l’escapade gourmande dans la capitale britannique.
Critique du Restaurant Colonel Saab à High Holborn, Londres : Une Invitation Visuelle et Sensorielle
Dès le pas de la porte franchi, c’est un festival pour les yeux : le plafond du Colonel Saab se pare d’un canopy de lustres majestueux qui baignent la salle d’une lumière délicieusement tamisée. Aux murs, œuvres d’art et photographies racontent l’histoire d’un certain Colonel Manbeer Choudhary, héros décoré de l’armée indienne et inspirateur de ce lieu, tel un gardien bienveillant qui veille sur votre repas. Ambiance feutrée, uniformes bordeaux impeccables côté service, tout ici semble chorégraphié pour offrir une expérience où l’on se sent à la fois invité et spectateur d’un merveilleux ballet.
Les Premières Saveurs : Un Départ Spectaculaire avec les Entrées
Oubliez tout ce que vous croyez savoir sur les starters indiens. Ici, chaque entrée est une diversion savoureuse et artistique. Mention spéciale pour la Banarasi Amrood Ki Chaat, véritable cornet glacé version salée, où la goyave danse avec une chutney de tamarin, une sauce framboise et une crème épicée. Une bouchée, et c’est le feu d’artifice en bouche ! À côté, l’élégante Hummus, Beetroot & Orange Salad mêle betterave, orange, houmous de pois chiches, pignons grillés et crackers khakhra pour une alliance de douceur, d’acidité et de croquant. Enfin, la Zimikand & Beetroot Tikki – croquettes au style de Calcutta – révèle son cœur dense et parfumé, relevé par un pickle citronné et une sauce kasundi maison très inspirée.
Des Plats Principaux Inspirés des Grandes Routes de l’Inde
Passons à la pièce de résistance ! Les plats principaux évoquent, eux aussi, les grands voyages du Colonel. Les végétariens ne sont pas en reste avec le Paneer-E-Pukhtan, assortiment de légumes poêlés au beurre, sauce shahi à la citrouille et tomate, et fromage cottage grillé et farci – une véritable mosaïque de saveurs douces, piquantes et onctueuses. Les amateurs de viande ne sauraient résister au mythique Old Delhi’s Famous Lamb Curry, interprétation du keema boti façon “Sardar Ji meat wale”: l’agneau fond dans la bouche, porté par une sauce subtilement pimentée, sans jamais dominer le palais. Trois mots : riche, authentique, maîtrisé. Riz parfumé et naan (mention spéciale à la version peshwari, légèrement sucrée grâce à la noix de coco et l’abricot sec), complètent à merveille chaque bouchée.
Des Desserts Spectaculaires, entre Théâtre et Gourmandise
Impossible de terminer sans évoquer les desserts, véritables œuvres d’art gourmandes ! La Pineapple Jalebi – alliance surprenante entre jalebi à l’ananas, chantilly rabri, kulfi pistache et crumble – rivalise d’originalité avec la Chakka Varattiyathur tart, mariage explosif entre sorbet mangue, perles fruitées et halwa de jacquier. Le clou du spectacle ? Le Kochi’s Coconut Pannacotta, lové dans une demi-noix de coco, dévoilant ses arômes sous un joli nuage de fumée façon effet « waouh » à table. De quoi rêver encore une bonne partie de la soirée.
Ambiance, Décor & Cocktails : L’Odyssée des Sens
Le Colonel Saab ne serait pas fidèle à lui-même sans ses mises en scène. Le service, tout sourire et attention, ajoute ce petit supplément d’âme typique. Pour parfaire l’expérience, la carte des cocktails propose des créations audacieuses telles que le Spicy Podi Margarita — la tequila enlace ici le piment et un sirop maison aux épices indiennes pour un réveil papillaire assuré. Le bar se prête autant à l’exploration qu’à la festivité.
Pistes Gourmandes à Poursuivre à Londres
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