В сердце Мэрилобон Вилладж Карлотта разворачивает полное представление: яркий декор, 100%-я итальянская карта (без пиццы, да-да), подвал в стиле футуристического спикизи и маловероятный «социальный клуб», где возвышается светящаяся Девица. Под руководством энергии группы Биг Мамма и кухни Армандо ди Костанцо (Наполи в душе, Нонна в ДНК), заведение в Лондоне делает ставку на ярокость, щедрость и обслуживание, которое заставляет зал трепетать. Между антипасти, которые хрустят, крепкими первинами и секунди, которые тают, мы смеемся, едим, смотрим повсюду… и возвращаемся.
Декор, который подмигивает итальянскому кино (и Лас-Вегасу)
С самого входа сверкающий бар задает тон: в Карлотта мы пришли не шептать. Стены окутаны тяжёлыми венецианскими шторами с золотистыми оттенками, «экзилированными» из казино — идеально для гламурного плана-съемки. Большие зеркала до пола, скульптурные пальмы, фотографии боксеров, готовящихся к бою, и даже ретро-портреты дяди и тети хозяина, версия 70-х, составляют галерею, которая одновременно безумна и тепла. Мы наслаждаемся всеми деталями… и почти забываем, что пришли сюда поужинать.
«Социальный клуб», который краснеет и улыбается
На пути к туалету — извините, к социальному клубу — лестница, обтянутая фотографиями свадебных снимков из прошлого (привезенными командой, настоящая жизнь, в общем) готовит сцену. Комната, залитая красным светом, величественно выставляет статую Девицы, с нимбом прилагается. Маленький гарантированный момент «поднятой брови», между священным ярмарком и поп-намеком. Мы обожаем смелость, особенно обожаем юмор.
Подвал, который играет роль спикизи будущего
Внизу – смена настроения. «Избыточное» пространство разворачивает открытую кухню, много стали, кресла красного цвета, более темное освещение: кажется, это шикарный обеденный зал космического корабля. Спикизи 23-го века, где почти слышен капитан, спрашивающий: «Еще одну порцию пасты, Скотти!».
В тарелке: Италия, да, но без пиццы
Здесь нет пиццы — повторяем для убежденных —, но есть хорошо организованное итальянское меню, составленное из антипасти, первинов и секундов. Неаполитанский шеф-повар Армандо ди Костанцо черпает вдохновение из кулинарной культуры Италии и из воспоминаний о trattoria 1950 его Нонны. Начинаем с игривого и хрустящего: коктейль из креветок в темпуре, красивые гамбасы или шарик бурраты, готовый течь. Это щедро, это радостно, и пахнет так, словно тёща подносит всем «на дорожку».
Попробованные закуски: панировка, ‘ндуя и «качотта» на выбор
В начале Parmigianine Fritte: три маленькие пармиджаны из баклажанов, панированные, золотистые, снова золотистые, затем увенчанные натертым рикоттой. Хрустящие снаружи, мягкие и томатные внутри, нежный штрих баклажана, легкое тепло спиц: эта закуска зовет следующую — затем и следующую.
Теперь спагетти с фрикадельками в ‘ндуе: насыщенный томатный соус, хорошо округлые фрикадельки из свинины и говядины, облачко Пармиджано. Сытное блюдо, максимальное утешение; рекомендуем стойкий аппетит и дружелюбного официанта, чтобы докатиться до такси.
Сказание продолжается с Cacciatora de Carlotta: три куриные бедра, медленно тушенные в томатах, оливках Таггиях и каперсах. Травы в достатке, щедрый сок, мясо нежное, на грани «только ложка»: традиция, которая покоряет зал.
Финал с кремом и десертом из сыра в стиле torta di queso — ультра-нежная текстура, щедро обогащенная крем чизом и маскарпоне. Это сладко, это декадентски, это Италия в версии подушки.
Атмосфера, обслуживание и публика: это вибрирует, и сильно
Между мягкими диванами и круглыми кафе-столами зал полностью заполнен и излучает радостный уровень децибел. Персонал проявляет доброжелательность, которую можно сравнить с телепатией: они угадывают ваши потребности ещё до вас. В общем, атмосфера крайне дружелюбная, заведение, которое рокает для тех, кто любит ужинать с энергией. Порции более чем щедрые: вы выходите сытым, удовлетворенным и слегка гордым, победив ‘ндую.
Итальянская пауза, мечты о озерах и побегах
Если желание Италии остается после счета, продлите его мысленно в сторону итальянских озер, убежищ спокойствия и чарующих пейзажей: идеально, чтобы компенсировать эксцентричность Карлотты. А для любопытных, которые любят разнообразить горизонты, вот еще несколько прекрасных озер, которые стоит открыть в Европе, чтобы путешествовать из Мэрилобона не покидая своей вилки.
